李亚倩进山寻一杯上好红茶-食与悟

李亚倩进山寻一杯上好红茶-食与悟

李亚倩
冬日萧瑟，打开暖炉，心里怀想方外寒风呼啸，唯一炉一屋温暖。手捧一杯红茶，最是安逸。茶有茗香，冬有回忆，我们在寒意已然漫开的深山里与权叔“论茶”，来到他经营多年的茶场，正是因为喝了一杯让人惊喜的红茶，故而入山寻找。
两辆车在乡村公路上徐徐行驶，在寒雨过后，青草的香气在云雾弥漫的茶场扑鼻而来。茶山里松木林立，苍劲挺拔，樟树、桂树、肾蕨苍翠染苔。我们踩在泥泞的山路上，听权叔讲茶树的种植和茶场的经营。权叔的茶场位于茶山，与民居保持了一定的距离，四周环绕着高山，灌溉引自山泉水。日月天光，云雾缭绕，是种植茶叶的极佳区域。得天独厚的天然地理环境与自然风貌相得益彰，使得这方水土上流行的茶风也似行云流水。下山后，每个人的裤腿和鞋子都沾上了厚重的泥土，内心却十分满足。

时光如流，滔滔不止，如一杯泡开未饮尽的茶。

好茶，冲泡的过程值得细细观赏，茶叶与温水乍一相逢，进而舒展，再看千丝万缕缓缓沉底，待茶香轻飘开来，过滤茶叶，得一碗明亮茶汤，香气馥郁。端杯至于鼻下，轻吸气，感受茶的香味，品上一口，舌尖上的滋味开始产生层次。高山云雾出好茶，古人确实没有欺骗我们。茶叶不语，却与有着几亿年历史的茶山共经风霜，凝练出一杯好茶，与此刻的你我相伴。

宋代诗人杜小山有诗《寒夜》云：“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”在英德，无论是老一辈的人还是年轻人，无论在市区还是农村，家里来了客人，主人总要先冲泡一杯热茶，与客啜饮交谈。客来敬茶，以茶表敬意，知己当前，茶香氤氲，不论是新朋友，还是旧知己，都能因茶相聚。

喝茶，要有“神仙般的想象”。同一杯茶，对应着不同的天气与情景、独自喝茶或者和不同的人在一起，都有着不同的心境。最美好的体验必然是与家人闲坐，灯火可亲。就像在明前采摘的茶叶，要赶在春天最美好的时间里完成出产。
好茶稀少，因为茶中有真意。数年前去过本地最大的茶场，一股浓烈的农药味扑鼻而来。此茶在当地饶有名气，广告铺天盖地，口感却一直未能深得我心。权叔的茶，不施农药和化肥，也没有广告宣传，只靠茶叶的质量堆砌的口碑来慢节奏经营。
以好茶待人，方不辜负其中真意。我尤其喜爱饮父亲泡的茶，也许是茶中别有滋味。
正道是：
且将新火试新茶
诗酒趁年华
悠悠然啜茶，天地不过一刹那。在日光和煦的午后泡上红茶，看杯中的茶叶渐渐散开，起舞。