郭炳生【香酥羊腿】【卤鸭锁骨】【卤金钱肚】【卤羊肝】【下酒佳肴卤牛肉】-舞伶食谱

【香酥羊腿】【卤鸭锁骨】【卤金钱肚】【卤羊肝】【下酒佳肴卤牛肉】-舞伶食谱
1、香酥羊腿

本做法有别于呼伦贝尔蒙古族传统的烤羊肉，这是适合我们家庭现有条件的一种改良版烤羊肉。
香酥烤羊腿以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成，成菜羊腿形整，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜凝视山羊的人。其色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，更是被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。
今天的烤羊腿要花点时间哦，不过美味值得等待。
主料：羊大腿1只。
调料：姜、葱、蒜、白酒、盐、孜然粉、辣椒粉、蜂蜜各适量。
香料：花椒、大料、草寇、草果、桂皮、陈皮各适量。
香酥羊腿做法
1、先用温水冲洗羊大腿，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净。
2、将羊腿放入高压锅，加入姜、葱、蒜、白酒。
3、把花椒、大料、草寇、草果、桂皮、陈皮装入料包，放入高压锅；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火。
4、加入盐、老抽再煮5分钟，然后在原汤中浸泡5个小时。
5、取出羊腿，抹上盐、孜然粉，装入保鲜袋中李铁男，放入冰箱腌制8个小时左右恺撒暴龙兽。
6、取出腌制好的羊腿，打上花刀，抹上蜂蜜、辣椒粉，孜然粉。
7、烤箱预热至230度，烤盘垫上锡纸，放入羊腿。
8、将烤盘放入烤箱中层，温度调至200度，烤制30分钟左右；
小贴士
1、羊腿先煮后烤，肉质细嫩不柴，（烤时）刷上蜂蜜，更加外脆里嫩。
2、加入香料一起炖煮，可去除膻气。
3、盐和老抽后放，羊肉不会变老。
4、要记得根据自家烤箱性能调整温度和时间哦。斯蒂斯
5、吃的时候用刀将羊肉片下来吃，当然如果你要是重口味的话，也可以沾调料吃，比如椒盐之类的适合自己口味即可。
2、卤鸭锁骨的做法

最近茶叶蛋成了热门话题。说我们吃不起茶叶蛋，这让我们娇嫩的小自尊很是受伤，于是大家不约而同煮起了自家的蛋蛋，茶叶蛋的身价直逼去年的切糕。我也不能免俗，周末趁着春雨绵绵闲在家里，卤起了鸭锁骨，顺带卤了几个热火的鸡蛋。咱不敢炫称茶叶蛋，只能称之为卤蛋了。卤鸭锁骨
食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；
香料：八角、香叶、花椒；

卤鸭锁骨的做法
1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；


3、电饭煲加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，加入处理好的鸭锁骨波士顿法律，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水放凉，即可捞出直接食用。
一次啃不完的鸭锁骨，可以斩块神剑永恒，再用辣椒炒一个下饭菜。
做卤水，香料必不可少重生伪萝莉，香叶、花椒、八角、小茴香等等；
卤水可以放入冰箱冻着，反复使用两三次；

下次用时，再加点水，加点盐即可；
一次可以多卤点东西，比如五花肉、豆腐干什么的。
鸭锁骨的脆骨最好吃了。没有新鲜红米辣位面娱乐大亨，可以放干辣椒或辣椒面。
3、卤金钱肚的做法
金钱肚的模样真讨人喜欢，铜板似的超市看到有卖，没多想呢就顺回来了正好冰箱存着上次卤鸡胗的卤水学云网，就给它俩凑一锅吧
说到金钱呢~宿舍两个小姑娘说最近她们好多同学在赌球
这届世界杯又是各种爆冷郭炳生，亏大了的人不少，体育版满满的都是神吐槽
有人说，如果压英格兰赢的球迷输钱想要跳楼的话也许不会有事
因为。。楼底下趴了一片西班牙球迷。蓝帽回回。

卤金钱肚
材料：金钱肚（牛肚）1付，盐，白醋，花椒
卤料：老卤水，葱1根，姜3片，蒜2瓣
卤金钱肚的做法
1.金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉
2.修理干净的肚子，为了方便做我切成了两片
3.加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净

4.加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午
5.再冲洗干净后焯水。焯水后加老卤水和葱姜蒜（卤水做法参照：卤鸡胗）
6.大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟，关火浸泡熊小玥，食用前切片即可

4、卤羊肝的做法

羊肝富含丰富的维生素A和磷，有明目、羊肝、补血的功效，对于视物不清和缓解视力疲劳有一定的作用，适合学习紧张的学生和电脑一族人群丁惟宁。不过羊肝做不好会有很重的膻味，因此有些人就敬而远之。今天我采取几个小妙招做出的卤羊肝大大去除了膻味，既好吃又养眼哦。
小妙招做出好吃不膳----卤羊肝
主料：羊肝（300克左右）
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒赵棋荣粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒

卤羊肝的做法
1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时邪帝校园行，中途换水几次；（浸泡出血水，去除羊肝的膻味）
2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反复按摩后再洗干净；

3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟；（焯烫可以去除膻味，但时间不要长，否则羊肝太老不好吃）
4、所有调料准备好；

5、锅中放水，水中放入除盐外的所有调料曾嘉莉，待水变温时放入羊肝，大火烧开转小火卤15分钟关火。
6、关火后继续焖至糖凉。

美食小贴士
1、浸泡出血水，可以去除羊肝的膻味；

2、浸泡后用白酒、胡椒粉反复按摩再洗净，去除膻味很有效；
3、在葱姜水中焯烫片刻，再次去除膻味。
卤羊肝食材搭配小提示
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
5、下酒佳肴卤牛肉

趁着休息日有时间，买了块牛腱子肉卤着吃，家里有老卤已等候多时了，这种卤牛肉既可卤完即食，也可放凉了吃，还可凉拌，还可小炒，吃起来也是牛肉味十足，特别地香，喜欢的亲们一起来尝尝吧。
下酒佳肴卤牛肉
用料：牛键子肉500克、老卤1份、姜10克、香菜2根、卤料包1个、生抽2汤匙、冰糖10克

卤牛肉的做法
1.牛肉洗净入锅，加入少量清水。
2.冰箱取出的老卤加入锅中。

3.加入适量生抽与冰糖逍遥房东。
4.把姜片与香菜放入锅中。

5.加入一份卤料包（超市有售），启动按键，进行卤制，此次用了2大块的牛腱子肉，大约耗时1小时左右。
6.卤好的牛腱子肉不急着吃的话，可先在锅中浸泡禹成贤，记得把里面的卤料包，姜片，香菜等等杂物取出不要。


美食小提示
1.牛肉完全冷却后再切不易碎，口感也非常筋道，有肉香。
2.卤完牛肉的卤汤，过滤掉杂质，仅留下汤汁，即为老卤，可置于冰箱冷冻保存吕瑞兰，下回再卤东西时可以继续使用。
卤牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷花田半亩，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时侠盗无双，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学菅怎么读。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食