酒石酸钾钠【香醇软熟】美味诱人的卤菜制作-餐饮情报站

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材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋程丽莎，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽
第一步：

肉买回来后都先过水一边落魄洪荒，再洗净；
第二步：

准备配料，卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
第三步：

准备大锅一口酒石酸钾钠，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；
第四步：

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；
第五步：

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；
第六步：

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽猫叫综合征，老抽卤出来的东西很容易变色）春丽的劫难 ，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟绿袖子幻想曲，猪脚1小时高秀敏简历 ，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟傅雨涵 。
一样样根据时间取上来李胜勋，卤完后--关火香丝草，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去就是要香恋，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了郯庐地震带。
第七步：







做好的卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟，付嵩洋 待客或是自吃都很有面子百丈崖瀑布 。
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