阳光体育之歌【食药科普】自制食品更安全？小心中毒！-射洪食药监

【食药科普】自制食品更安全？小心中毒！-射洪食药监

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随着食品安全问题日益突出，很多人认为自制食品更安全，但事实上目前常见的发酵类自制食品，包括自制腌菜、葡萄酒甚至酸奶等，均存在不同安全隐患。不了解操作工艺和流程、盲目自制食品，比工业食品安全风险更大。
78岁的山西人马淑芳及其女儿、孙女食用自制臭豆腐后，陆续出现高血压、视力模糊、呕吐等症状若水琉璃，转院至解放军307医院中毒科治疗，确诊为急性肉毒毒素中毒。后出现多脏器衰竭召唤圣剑，住进重症监护室，治疗费用已超过40万。
据家属说，那天吃的臭豆腐存放有近一个月了，老人一直爱吃自制臭豆腐李希勇，从没想过会出事。但是很不幸圣殿春秋，当晚吃完后祖孙三人就中毒了，原因就在于他们自制的臭豆腐中含有肉毒素。
肉毒素是肉毒杆菌产生的一种外毒素，它不仅是一种嗜神经毒素黄江琴，而且是已知外毒素中毒性最强的毒素，其可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛型麻痹阳光体育之歌月亮湾的风波，军队还常常将这种毒素用于生化武器。
生化武器啊天美人迟慕，可知这种毒素到底有多毒，听说砒霜等毒药都要甘拜下风。

解放军307医院中毒救治科副主任医师王浩春表示，产生该毒素的肉毒杆菌本身无致病力，但在体外适宜条件下（无氧，且温度在25℃～27℃）能产生强烈的外毒素银婚是多少年，从而引起食物中毒，人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒，成人致死量仅为0.01mg！成都砂舞论坛！！
所以，亲们在家里自制食品的时候，一定要谨慎，不然逃过了外面的食品安全威胁，却分分钟逃不过自己的“毒手”！！

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，蛋白质类食品，尤其是豆制品，臭豆腐、酱豆腐、豆豉、纳豆等食品，不建议在家庭进行自制。
自制腌菜、腌肉
风险：亚硝酸盐
食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2～0.5克就会中毒，摄入3克就会导致死亡。
亚硝酸盐还是一种致癌物质，长期食用会诱发食管癌。此外，亚硝酸盐还会与食物中的胺类发生反应，生成强致癌物亚硝胺。
只有腌制了20天以上的酸菜，亚硝酸盐含量才会降到很低，才可安全食用。
自制红酒
风险：甲醇
由于植物细胞壁中含有果胶，在发酵过程中不可避免地会产生甲醇，工业化生产葡萄酒时青木原树海，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道怎么样来操作，不知道如何能减少甲醇的产生。
所以如果家里没有仪器，不能确保降低甲醇的量今村美穂，建议还是不要在家自行制作葡萄酒。
自制花生油
风险：黄曲霉菌、原油中含有害物质
我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染，发霉产生强致癌物黄曲霉毒素，威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除，而自榨油没有这一过程，黄曲霉毒素含量就很容易超标。
所以，对于花生油，大家还是不要自己榨哦~
自制酵素
风险：杂菌污染
自制酵素时情桃六月花，经过发酵后，水果自身的营养不仅会遭破坏，而且病菌可能也会插一脚。
水果表面的微生物组成多样，在发酵过程中，极易受到杂菌（如霉菌）污染，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质。
自制酸奶
风险：杂菌污染
一般人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。朴彩英
这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。

总的来说，防范这些“天然毒素”，需要在食物的制作保存中遵循科学指导下的卫生操作，不要以为“自制的食品就安全”。
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