马伊诺【食韵·年味】春节美食第八弹，谁说冬天不能撸海鲜，今天带你嗨-贵州美食厨艺联盟
【食韵·年味】春节美食第八弹，谁说冬天不能撸海鲜，今天带你嗨-贵州美食厨艺联盟新年
精选
对于吃货来说最不喜欢的季节应该就是冬季了，因为这天寒地冻的天气，每次去菜场溜达一圈都发现不到什么好食材，还买啥啥涨价，那叫一个闹心啊，只能靠外卖续命回首萧瑟处！!
坐在屋内，啃着红薯，看着窗外暴风雪的时候，就特别怀念夏天深夜坐在路边摊大快朵颐的吃扇贝、椒盐皮皮虾、爆炒花蛤的日子，难道冬季就注定就着咸菜咽馒头的命运,对最爱的海鲜Say 拜拜了吗？！
资深吃货是不认命的，何况现在网购如此发达，什么海鲜你坐在家里吃不到！而且还有一些冬季专属的海鲜，现在正是最肥美的时候，那白花花的肉体，想想都会流哈喇子！
首先要说的就是有着“海中牛奶”之称的海蛎，在我国沿海地区有很多。它不仅肉嫩味鲜，还富含多种维生素、牛磺酸、肝糖和其他矿物质关中往事，其中碘含量比牛奶、蛋黄高出200倍！
每年冬至到第二年的清明节期间都是吃海蛎最好的时候。肥美味浓、腥味还少，最常见的做法就是海蛎蒸蛋、海蛎汤。
很多人都以为只有秋季才配啖蟹，其实不然。有一种螃蟹却在冬天最肥，肉多蟹膏饱满法海戒色记，一口吃到嘴里，幸福感炸裂！
没错，它就是梭子蟹！用它做出来的汤，味道可以说是鲜到眉毛都掉了枯叶龟！
说了这么多，是不是个个都摩拳擦掌跃跃欲试了~学会几道哦，除夕夜大展身手吧！
海虹炒蛋
食材准备
海虹肉200克 / 鸡蛋4个 / 盐1勺 / 清水适量 / 食用油适量 / 葱少许
制作过程
步骤一：锅中倒入适量水，大火烧开后倒入洗净的海虹肉；葱洗净切葱花。
步骤二：煮至浮沫溢出后即可捞出马伊诺，沥干水分放碗中备用。
步骤三：另取碗，将鸡蛋打散。
步骤四：放入适量的盐，搅拌均匀备用。
步骤五：将海虹肉倒入蛋液中搅拌均匀。
步骤六：锅中倒入适量的油赵县政府网，中大火烧至7成热，倒入混合好的海虹蛋液。
步骤七：中大火翻炒均匀后，转中火，加入葱花，翻炒几下后即可出锅。
TIPS
1、海虹和鸡蛋搅拌时可以适当加一点点水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩一点。2、海虹肉质肥美鲜嫩，做法有很多，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等都是不错的选择。3、海虹也称青口、贻贝，干制品则被称作淡菜。
梭子蟹粉丝煲
食材准备
梭子蟹2只 / 龙口粉丝100g / 葱姜蒜适量
制作过程
步骤一：先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样。在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净。
步骤二：把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉龙女之声。
步骤三：淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步恶魔的吻痕，否则淀粉会脱落。
步骤四：热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹。
步骤五：放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口。
步骤六：加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮。
步骤七：加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用。
步骤八：把螃蟹放到一小煲内，铺地放好。
步骤九：把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀。
步骤十：用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁朱门巧妇，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步。
步骤十一：把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟郑正雅，让蟹肉香气更好的散发出来。
步骤十二：撒上小葱，出炉，开吃！
TIPS
1、粉丝必须用凉水泡发 .
2、煮蟹的时候多放水，蟹会吸收一部分汤汁，粉丝需要吸饱汤汁才能入味 .
3、最后一步大火烧开的时候，粉丝放在蟹块上，不会粘锅。
4、如果家里实在没有合适的煲，最后一步可以免去，庞凤仪相信只要够新鲜，蟹肉的香气会充满整个房间的。
蒜泥生蚝
食材准备
生蚝数只 / 大蒜适量 / 食用油适量 / 青椒少许 / 红椒少许 / 生抽少许
制作过程
步骤一：用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
步骤二：锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。
步骤三：锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅战王龙妃。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
步骤四：用小刀将蒸好的生蚝开口。
步骤五：开壳打开，保留完整蚝肉。
步骤六：锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。
步骤七：中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
步骤八：将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。
TIPS
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
爆炒焖皮皮虾
食材准备
皮皮虾500克 / 韩式辣酱1.5汤勺 / 洋葱半个 / 大蒜4瓣 / 生姜1块 / 小葱4根红辣椒半个 / 食用油适量 / 黑胡椒粉1小勺 / 生抽半汤勺 / 啤酒小半碗 / 白糖少许 / 盐适量
制作过程
步骤一：准备食材。
步骤二：锅里放水，放姜片、葱白、花椒粒。
步骤三：放入皮皮虾焯水。
步骤四：用這锅配套的滤网装沥干水分。
步骤五：沥干水分后饲魔，锅中放油，把皮皮虾放锅中煎炸毛岸红。
步骤六：煎好一面后翻另一面。
步骤七：边炸边把炸好后的夹出来刺激2005，放滤网中沥油！
步骤八：锅中放油，把洋葱、生姜大蒜放入爆香。
步骤九：炒出香味后放入辣酱炒出香味。
步骤十：把皮皮虾放入，翻炒均匀。
步骤十一：放黑胡椒粉、少许糖、生抽。
步骤十二：翻炒均匀后把啤酒倒入，盖上盖子焖一会。
步骤十三：焖至水分快收干。
步骤十四：撒葱花和红泡椒碎再焖一会。
步骤十五：出锅开吃！
爆炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼350克 / 青椒半个 / 红椒半个 / 洋葱1个 / 葱姜适量 蚝油1大勺 / 盐1/4小勺 / 糖1/4小勺 / 油2大勺 / 料酒1小勺
制作过程
步骤一：鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
步骤二：锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
步骤三：热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
步骤四：倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
步骤五：将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
步骤六：依口味调入糖、盐。
步骤七：快速翻炒匀关火即可。
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