现代修真史【视频】横河花园村腊味飘香-博罗第一线

【视频】横河花园村腊味飘香-博罗第一线

导读 每年的冬至前后，就是晒腊肉的好时节，那么究竟腊肉是一种怎么样的存在？是冬日暖阳里，寒风阵阵中，荡漾在空气中，各种植物香料和肉混在一起的香气现代修真史，也是挂在竹竿上，随着时间流逝变得更紧实的人生美味，这样的腊味是不是唤起了你深深的美食记忆？横河的花园村是惠州有名的腊肉出产地，那里的腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼颇受好评，这几年，珠三角地区的食客都慕名前来抢购梦殇国际。那么东宁要塞，究竟这些香味扑鼻的腊味是如何制作出来，事不宜迟，咱们赶紧去现场瞧个究竟。

地处罗浮山腹地的花园村，距离博罗县城约40公里，要经过“山路十八弯”才能抵达，在花园村东坑村小组，映入眼前的是一栋占地3000平方米的、崭新的3层大楼圣子到。这里就是花园村“腊肉大王”张文新的基地。刚进大门，一股香喷喷的腊味清香扑鼻而来宋名扬，工人们正有条不紊地把腌制好的腊肉进行晾晒。一条条油光发亮的腊肉郑宜涵，一根根红亮紧实的腊肠，一只只色如琥珀的腊鸭王者强，让人垂涎欲滴。

每年的冬至前后，是制作腊味的最佳时节。横河镇花园村向来有制作腊味的传统，而且由于这里的地理环境特别，地处大山里，空气好、无污染、日照时间长，制作出的腊肉自然鲜香无比。出产的腊猪肉、腊鸭色泽靓、味道好，深受广州、深圳和东莞等珠三角地区食客的青睐。从事腊肉制作十多年的张文新，是花园村远近知名的“腊味大王”，今年，他和工人们早早就做好了迎接销售高峰的全方位准备。

张文新
到现在我就做到了腊肠一万斤干货，猪肉一万斤左右，腊鸭8000个心照一生。
除了品种繁多的传统腊味，张文新今年还大量推出一款新产品——腊鱼，看看这个客家大院干炸小黄鱼，晾在竹竿上的全是油光锃亮的腊鱼，不仅如此，再瞧瞧大院里头，竟然临时搭建起了一口“小鱼塘”，这里边可全是生猛的大黑婉张林焕。

眼看着抓不住，工人张大哥只能退而求其次，到桶里拿另外一条相对乖巧的向我们展示。原来，这是顺德一家养殖户久闻花园村腊味大名，慕名而来，将自家养殖的大黑鲩送来腊制。
工人 张大哥
我们跟顺德的养殖户，合作夏色奇迹，他们把鱼拉过来，就看中我们的环境，我们这里的环境跟气候都非常适合做腊鱼干，我们这里的风是非常大风，是地里环境决定还是怎么样，我们这里是处于风口，两边是高山，这里是风口修真位面商铺。
张文新说，腊鱼是他这两年重点研发的产品，去年小试牛刀，腌制了2000斤，客户反响不错。于是今年他决定加大产量。
张文新
今年黑鲩两万斤，鲮鱼一万斤左右，味道很好吃叶德中，很多人说要订货，包括香港有一批货，这种鱼大部分都喜欢吃，因为没有这么油，小孩大人都比较喜欢。
除了腊鱼，在这里还有品种繁多的腊味，年前晒腊肉是花园村的传统，门前屋后搭着的架子上，挂满了猪肉、肉肠、鸭子、鸭内脏等腊味。瞧瞧晾在角落里，这铺的厚厚的一层肉，泛出闪亮的油光莱西一中。一阵山风吹来，空气中弥漫着诱人的香气。
张文新
这个叫鸭三宝，有鸭肾、鸭肝、鸭心三种，因为鸭三宝腊制出来的口感是不一样的，晒出来的口感是很爽的，这个心是最主要的，心的话腊制一般是15到20天左右，这些肝和肾要等心（晾晒）干才能一起打包。
看来要制作出优质的腊味，真得扎扎实实下一番功夫。张文新说到，他制作腊肉的材料都是村民自己养的鸭和猪，并且言传古法，才使得腊味不变。
张新文
因为保证质量，鸭的、猪肉都是自己养 每一年的鸭子都要养120天左右超琪教育，没有100天根本上不杀，为什么？杀到都没用，因为鸭七八十天，晾出来都不好看，质量也不好，所以一定要超过120天。
从养殖到屠宰再到腌制销售，在张新文的带动下，如今村里建设起加工厂九尾网，生产流程更规范、产量也更有保证。品质提升了，外地游客慕名而来，客人预订或是进村购买，根本不愁销路。在加工厂帮忙干活的村民徐金桂说，他每年都养殖上千只鸭子，到了天数就全部卖给张文新，一季下来，少说也有四五万元收入。
如今，花园腊肉招牌打出去了，腊肉生意已经成为了家家户户的的“大事业”，村里的传统腊味越做越强，形成了一条完整的产业链。尝到了甜头的张文新，希望通过农村淘宝等电商平台打响名气，让更多广州、深圳、顺德等珠三角地区的食客来购买花园村腊味。
小编点评
一碗腊味，里面有着阳光的味道，大山的味道，风的味道，也有着时间的味道，蒋多多人情的味道。腊味，把漫长的光阴岁月中，人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，几乎难以分清哪一块是滋味短号查长号，哪一种是情怀一见先生。在这里，也希望横河镇花园村的腊味能够香飘全国。来源：惠州电视台《第一直播室》