李亚倩这道凉拌鸡爪，曾与泡椒凤爪齐名，做法简单很适合在家里做！-家常做饭做菜

李亚倩这道凉拌鸡爪，曾与泡椒凤爪齐名，做法简单很适合在家里做！-家常做饭做菜

李亚倩
今天给大家分享的凉拌鸡爪，跟泡椒凤爪多年前是一种拼盘。味道各有特色，但同样都极为美味，可不是小编自己随便自创出来的！

不过这道鸡爪相比较而言，做法更为简单，特别适合我们平时在家里做着吃！
最重要的一点就是干净卫生放心，像市面上卖的那种白白的鸡爪，全是用双氧水和烧碱做的！

鸡爪要挑选大个的，肉比较厚，掰掉腿骨，减掉脚趾甲。

鸡爪冷水下锅，水烧开后计时，炖煮八分钟就可以了。捞出后直接放入冰水里过凉，待完全凉透后，肉皮会变得特别有嚼头，有劲道！
鸡爪掌心有一块大骨头，我们把鸡爪背面朝上放在案板上，然后用指头扣进骨头与肉皮之间的关节处，用力向上一板再一转，大骨头就取出来了！
而后用剪刀把鸡爪剪成两半，以便于入味！

调味料的调制最为关键，用到的材料有，姜沫，蒜沫，辣椒碎，食盐，白糖，味精，香油，上海白醋（或者米醋也凑合，不能用香醋！），美味鲜酱油。
酱油跟醋要多一些，其他的按个人口味加一点就可以了！

做这种鸡爪汤汁一定要多，要能充分的“泡住”鸡爪，所以调味料里要加点凉白开。

把调料倒入鸡爪中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置小半天入入味，就完成啦！

上桌前放点香菜（非常重要！），味道绝对的好，有时间试做一下，不会让您后悔的！