李亚倩连城芷溪“芋子粄”：记住了！长这样的芋子可是美味哦！-客家大宅门

李亚倩连城芷溪“芋子粄”：记住了！长这样的芋子可是美味哦！-客家大宅门

李亚倩“芋子粄”是闽西客家地区的传统美食之一，其中“芋子粄”以连城县南部的芷溪村的为最佳。在当地，芋子粄往往只有逢年过节或者举办喜事才会被端上餐桌，是一道宴席必上的传统美食，几百年来始终常吃常新。

连城芷溪芋子粄
据悉，在连城南部庙前（芷溪村所在镇）、新泉等镇，芋子粄又称溜溜子，据说是将芋卵泥中拌入木薯粉、水等，和匀芋泥具一定韧度之后，抓一小撮揉成元宝状或用手掌一搓，做成溜溜子的形状，因而得名。

溜溜子形状的芋子粄
可别看这一个个像小元宝似的芋子好像很简单，其实人们必须得花大功夫才能做出来。
首先，要先将带着皮的原生态芋子拿去煮（洗洗就煮）

带皮的芋子
其次，将煮熟的芋子取出后用木棍捣碎，直至捣成芋泥。

芋泥
接下来，往芋泥里加入少许盐，开水、木薯粉，再一直用手用力揉搓，直到表皮光滑。

经过处理后的芋泥
然后该给芋泥定型了，将芋泥搓成长条后，摘下汤圆一样大的芋泥，再用手掌一搓，做成溜溜子的形状（元宝型）。

最后一步，就是下锅了，无论是炒还是蒸都是一味绝佳美味。根据个人口味，把香菇丝，红萝卜丝，大白菜丝等其他佐料加入。当芋子粄浮起后，再加入盐、味精等调味料，混合均匀后就可以出锅了。

加入佐料

炒芋子粄

蒸煮芋子粄
舌尖上的客家芷溪人，不知你心动（嘴馋）没呢？心动不如心动，快来芷溪村尝尝吧！