李亚倩这道传统地方菜即将淡出饭桌，你可能还没吃过！-宅人下厨

李亚倩这道传统地方菜即将淡出饭桌，你可能还没吃过！-宅人下厨

李亚倩
记得小的时候，家家户户过年才吃这肉糕，我们那里也叫碗糕、蒸糕。我记得小时候，我奶奶做的时候，里面放的猪肉、馒头渣、粉条，在就是葱姜蒜等配料了。每年过年的时候都蒸好几盘，家里走亲串客必有这道菜。
随着奶奶那一辈人的老去，传承下来做这个的人越来越少。我一直很喜欢吃，每次回家都要去买一碗吃，在外面根本吃不到。后来几次想学着做一下，失败了好几次，后来看着家里人做了一次，总算是学会了。
这肉糕不论是做下饭菜，还是下酒的小菜，味道都是极好的。这个肉糕的原材料主要是用猪肉和淀粉，还有必不可少的高汤，高汤使得这道菜香味更加的浓郁。
河北传统肉糕
1
- 准丨备丨食丨材 -
猪肉馅、淀粉、高汤
葱蒜姜、盐、料酒、香油

2
- 做丨菜丨中 -
1、猪棒骨冷水下锅，煮沸后焯出血沫。

2、将焯出血水的棒骨放入高压锅，倒入适量的热水，熬制高汤需要40分钟左右即可。

3、处理肉馅，将猪肉切成一粒粒的小肉丁，你可以直接买肉馅。

4、将大蒜、生姜、大葱切成碎末，倒入香油、盐与猪肉馅搅拌均匀。

5、加入淀粉后，继续搅拌直到没有硬块为止。

6、将搅拌好的水淀粉肉馅倒入炒锅中，加入之前熬好的高汤后，开火不断的搅拌。

7、搅拌直到变得黏稠六七分熟后，倒入模具中即可。注意，搅拌的时候一定不能停，不然容易粘锅。淀粉一定宁可多放不能少放，不然成不了型无法凝固。

8、放入蒸屉中，大火烧开后，中火再蒸30分钟左右即可出锅。

3
- 上丨菜丨啦 -

讲真，有很多传统的地方的特色菜，又或者风俗习惯正在慢慢的消失。想要留住美味，唯有不断的向下传承下去。依稀记得，小时候过年要点灯盏，应该是糯米做的一种糕，中间插上一根香，然后在自己家的院子拜一遍。之后，这些灯盏就在油里煎至两面金黄，撒上白糖做早餐吃。现在，几乎没有人在做灯盏，也没人记住那个仪式了。

如果，你有什么家乡的独有的美食，欢迎留言和我互动，宅叔是个吃货，不想错过任何美食。