李亚倩连载：《诗画侃百族》这本书值得推荐！（三）道德篇1115 《历史典籍中的苏州菜》连载：第二节-吴门人家

李亚倩连载：《诗画侃百族》这本书值得推荐！（三）道德篇1115 《历史典籍中的苏州菜》连载：第二节-吴门人家

李亚倩
第二节 吴门医派药食养生菜资料选辑（上）
吴门医派养生理论强调“寓医于食”，认为许多食材既可以当作食物日常食用，又可作为药物用于治疗疾病。这些“药食同源”食材在养生、防病及疾病康复过实践中，发挥了重要的作用。吴门医派医书中包括了大量的食疗和饮食宜忌内容。对比现代国家卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》可以发现，基本上现代“药食同源”的食材在吴门医学典籍中都有开列。这里辑录部分资料，供读者参考。
一、寒凉养生类
马刀
味辛，气微寒，有毒。主漏下，赤白寒热，破石，淋杀，禽兽毒，除五脏热，止烦满，
去厥痹，利机关。（吴禄《食品集》）
虾蟆
味辛，寒，有毒。主邪气破症、坚血痈肿、阴疮。服之，不患热病。疗小儿疳气，杀疳虫、鼠瘘、恶疮、虫食下部。一名蟾蜍，主猁犬伤疮、狂犬咬发狂欲死。能合金食，取肪涂之，如□。丹溪云：食发湿，不宜食之。眉间白汁名蟾酥，治痈疽疔肿。虾蟆生江湖，腹大口小，皮多黑斑，能跳，作声。蟾蜍生人家湿处，背黑无点，多痱磊，不善跳，不作声。（吴禄《食品集》）
薄荷
味辛、苦，气凉，性温，无毒。主伤风，头脑风发汗，通利关节及小儿风涎惊风壮热，乃上行之药。新病瘥人食之，令虚汗不止。猫食之即醉。（吴禄《食品集》）
马肉
味辛、苦，冷，有小毒。主热下气，长筋骨，强腰脊，壮健强志，轻身。与仓米及姜同食。其肉多着水浸洗方煮得烂。不尔，毒不去。心，主喜忘。肝，不可食。肺，主寒热，小儿经痿。白马蹄，治妇人漏下白带；赤马蹄疗赤崩。白马茎，味咸。主伤中脉绝，强志益气，长肌肉。令人有子能壮盛阳气。乳，性冷，味甘。止渴。（吴禄《食品集》）
辛冷，除热有毒，下气强志，长筋健骨，亦疗痿痹，汁洗白秃，心治健忘，乳能消肉。（中马肉毒，饮菜菔汁杏仁可解，多食生疔。）（龙柏《食物考》）
蒟蒻
味辛，寒。叶与天南星相似，但茎班花紫，南星茎无班，花黄为异耳。性冷，主消渴。采其根捣碎，以灰汁煮之成饼，五味调和为茹食。又蜀人取以作酱，味酢美。（吴禄《食品集》）
黄独子根
即是土芋，辛寒微毒，诸药毒除，蒸食甘美。（龙柏《食物考》）
2．温热养生类
鲍鱼
味辛、臭，温，无毒。主拆肠淤血、血痹在四肢不散者。女子崩中不止，勿令中咸。（吴禄《食品集》）
芫荽
味辛，温，微毒（一名胡荽）。主补五脏，利大小肠，疗沙疹。痘疮不出，作酒喷之，立出。久食令人多忘，发气并痼疾。子，主小儿秃疮，油煎傅之。（吴禄《食品集》）
茎叶，气臭辛温，利肠消谷，鱼肉毒清，散热头痛。（龙柏《食物考》）
韭
味辛、微酸，气温，性急，无毒（忌与蜜食）。归心，安五脏，除胃热，下气补虚，充肝利病。人可久食。韭汁，冬月用根研汁饮之，下膈间淤血，甚效。小儿初生，灌之即吐恶血，永无病。未出土为韭黄，滞气，不宜食。花，食之动风。子，主梦泄精滑溺白。（吴禄《食品集》）
薤
味辛、苦，气温，无毒。主金疮，败诸疮。中风寒、水肿，生捣熟涂之。与蜜同捣，涂汤火疮，甚效。归心，去水气，利病人，止久痢冷泻。（吴禄《食品集》）
辛、苦，俗称蕌子，白冷青热，助阳同使，泄气开滞。（龙柏《食物考》）
萝卜
味辛、甘，温，无毒（忌地黄、何首乌同食，令发白。一名菜菔）。煮食大下气，消谷去痰癖，止咳嗽，制面毒。捣汁服，主消渴，治肺痿，能止血消血。子，治喘嗽，下气消食，以冲墙壁。（吴禄《食品集》）
种、多，味皆甘辛，有红有白，大小粗精，沙地松脆。（龙柏《食物考》）
芸薹菜
味辛，温，无毒。主风游丹肿乳痈。春食能发痼疚。久食弱阳。子取油傅头发，长黑。（吴禄《食品集》）
紫苏
味辛、甘，温，无毒。解蟹毒。主下气，除寒中，解肌毒发表。治心腹胀满，开胃下食，止脚气，通大小肠。煮汁饮之。（吴禄《食品集》）
生姜
味辛、甘，气微温（去皮则热，留皮则泠）。主伤寒、头痛、鼻塞、咳，逆上气，止呕吐，入肺开胃，益脾散风，治痰嗽，去秽恶，通神明。无病人夜不宜食。夜气宜静，姜能动气故也。（吴禄《食品集》）
干姜
味辛，温，热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛、霍乱、胀满。温中。（吴禄《食品集》）
缩砂
味辛、苦，气温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。治脾胃气结滞不散，腹中虚冷痛，止痢。又能安胎行气故也。妊娠因气胎痛不可忍，炒为末，酒服二钱，效。（吴禄《食品集》）
川椒
味辛，热，有毒。主心腹冷，气痛。除齿痛，壮阳，疗阴汗，缩小便，开腠理，通血脉，坚齿发，明目。杀鬼疰蛊毒、虫鱼蛇毒。久服，头不白，轻身，增年。多食令人乏气。十月勿食之。口闭者杀人。（吴禄《食品集》）
狼
味辛。老狼颔下有悬肉，行善顾，疾则不能。胜中筋如织络，小囊大似鸭卵，作声诸窍皆沸。粪烟直上，烽火用之。昔言狼、狈是二物，狈前二足绝短，先知食之所在，指以示狼，狼负以行，匪狼不能动。肉皆可食。（吴禄《食品集》)
芎苗
味辛，温，无毒。主咳逆，定惊风，辟邪恶，除蛊毒鬼疰，去三虫。久服通神。川中产者良。本地者点茶，亦清头目。（吴禄《食品集》）
假苏
味辛，温，无毒。主除寒热，鼠瘘瘰疬生疮，破结聚，下淤血，除湿痹，辟邪气，通利血脉，传送五脏，能发汗动渴，消除冷风，治头风眩晕，妇人血风等为要药。治产后血晕，并产后中风，身僵直者，捣为末，童便调熟服。口噤者挑齿灌之，或灌鼻中，神效。末和醋傅丁肿风毒即差。初生新嫩，辛香可啖，人取以作生菜。即今之荆芥也。（吴禄《食品集》）
香薷
味辛，气微温，无毒。主霍乱腹痛，下气除烦热，调中温胃，治伤暑，利小便，散水肿。又治口气。人家暑月多煮以代茶，可无热病。一种香菜，味甘可食。三月种之。（吴禄《食品集》）
萎蒿
味甘、辛。生水泽中，叶似艾，青白色，长数寸，食之香脆而美，叶可为茹。一种莪蒿，亦美菜。一种邪蒿，作羹腥佳。（吴禄《食品集》）
马兰
味辛，温。生水泽，采为菜茹。根治呕血，擂汁饮之立止。（吴禄《食品集》）
辛，鲜沟芳洁，曝干煮肉，味胜薇蕨，錾菜清香，微苦煮食，调以酸成，通经活血，有对节菜，乃是牛膝，以笔以煮，苦味即失。（龙柏《食物考》）
蕺菜
味辛，微温。主蠼螋溺疮，多食令气喘。（吴禄《食品集》）
秦荻藜
味辛，温，无毒。主心腹冷胀，下气消食。于生菜中最香美，甚破气。又名五辛菜。（吴禄《食品集》）
胡椒
味辛，温，无毒。属火而有金，性燥。主下气，温中，去寒痰，止霍乱心腹冷痛，调食用之，味甚辛辣，快膈。杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。不可多服，伤脾胃，肺气积久而大。（吴禄《食品集》）
辛、热，下气温和，去痰除冷，积滞行攻，鱼肉荤鳖．蔬毒消融，嗜食昏目，损肺法痈。（龙柏《食物考》）
菜油
辛，温，行滞破血，除冷润肠，杀虫散结，泽肤消肿，涂发长黑；汤火凤疮，涂蜈蚣螫驴（汤火伤调蚯蚓泥涂，蜈蚣螫倾地取涂。）（龙柏《食物考》）
夏韭
辛、苦，通肠腻刮。（亦可腌蘸白肉，食爽口，多食昏目。）（龙柏《食物考》）
芥菜
味辛，温，无毒。归鼻。主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。多食动气。生食发丹石。子治风肿毒及麻痹。醋研傅之，补损腰痛、肾冷。和生姜研，微暖，涂贴，心痛，酒醋服。（吴禄《食品集》）
辛、温，种类不一，南旋青紫，花大皱叶，七种腌煮，利窍下逆，通肺豁痰，开胃畅膈。
（多食动风发痔，忌鱼、兔、白芥。同子堪人药。）（龙柏，《食物考》）
蓝菜
甘、辛，大利脏腑，通经活络，关节无阻，益心坚肾，髓衰能补，聪耳明目，精神鼓舞。（多食健人，少去黄病，解诸毒。蔬食之珍。）（龙柏《食物考》）
小蒜
辛、热，茎叶似葱，消谷理胃，除痹温中，汁涂丹疹，并治疗痈，腌食下气，艽吐益虫。（多食损性脚气风病人忌杀哉毛沙虱毒。）（龙柏《食物考》）
大蒜头
辛，大温微毒，暖脏壮阳，消食积谷，能除百病，脏腑邪伏，虫蛊痃癖，鳖症水畜，霍乱疟痢，诸风人腹，心膈疰痛，关格通速，外炙痈疽，疗肿散逐，捌除虫螫。（龙柏《食物考》）
邪蒿
辛、馥，胸膈舒张，通脉益气，治癖疗疮。生食动风，熟食除恶。忌胡荽，令汗臭。（龙柏《食物考》）
菔蘡
辛、苦，盐拌装瓶，日天仙干，春不老名，尽皆爽口，蔬食之珍。（龙柏《食物考》）
紫姜
辛、热，制造佳蔬，酱糟麸醋。（龙柏《食物考》）
莳罗苗
辛，下气利膈。莳萝即小茴香苗，其子似蛇床，不入肴馔。（龙柏《食物考》）
莳萝
味辛，温，无毒。健脾，开胃，温中，补水脏。杀鱼肉毒。（吴禄《食品集》）
秦椒
辛、热，温中散寒，除风发汗，冷癖能蠲，行痰去湿，多食眩旋，动火发痔，齿痛肿咽。（北人为调食之要，若油煎炒酱，动火发痔。）（龙柏《食物考》）
蔊菜
辛、温，去冷利膈，疗心气痛，豁痰进食。（龙柏《食物考》）
罗勒
辛、温，调中消食，除恶水气，皖呕饮汁，多食动风。（龙柏《食物考》）
芋魁
辛、滑，充胃宽肠，调中下气，破血敷疮，芋苗辛冷，胎动安良，治泻痈肿，涂蛇虫伤。（芋子味美疗烦热止渴令人肥多食滞气。）（龙柏《食物考》）
蕲菜
辛、苦，性凉清胃，利膈宽胸，通肠降肺。（龙柏《食物考》）
羊角菜
辛，盐殖可食，动风滞脏，伤痹无益。（羊角菜花有黄白二种俱有膻臭不中食。）（龙柏《食物考》）
槐耳
苦、辛，肠风血止，烧灭杀疣，能断月水，榆耳疗饥，色白脆美，作蔬调羹，素肴必使，柳耳定吐，补胃气理。（龙柏《食物考》）
花椒
红、辛，香调鼎食，杀鱼肉毒，开胃散积，多食散气，损心乱脉，中其毒者，凉水解得。（闭口椒杀人畏防风附子雄黄。能收水银。）（龙柏《食物考》）
皂菌
辛、毒，荡垢涤腻，肿毒涂消，肠风血住。（龙柏《食物考》）
仙菜
辛、香，紫菀苗即，醋渍盐调，盘餐味杰，婆婆奶菜，地黄苗叶，亦可作蔬，滋阴火息，公公须嫩。（龙柏《食物考》）
干蚕豆
辛，快胃和脏，大能下气，多食饱胀，发芽豆甘，炒煮食当，鲜豆不滞，食之无恙。（误吞铁针，煮蚕豆，同韭菜食之，其针自出。）（龙柏《食物考》：
3．中平养生类
芋
味辛，平，有毒。主宽肠，充肌肤滑中。久食令人虚劳无力。冬月食之，不发病。紫芋毒少。青芋毒多。野芋杀人。梗，治蜂蜇毒。（吴禄《食品集》）
兔肉
味辛，平，无毒。主补中益气。不宜多食，损阴事，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人卒患心痛。妊妇不可食，令子缺唇。合白鸡食之，面发黄。合獭肉食之，病遁尸。二月不可食，伤神。肝，主明目。腊月兔头脑髓及皮毛催生。（吴禄《食品集》）
翘摇菜
味辛，平，无毒。主破血止血，生肌。充生菜食之，又主五种黄病。煮熟甚益人，和五脏，明耳目，去热风，令人轻健。长食不厌。此菜生平泽，紫花蔓生，如劳豆是也。（吴禄《食品集》）
茴香
味辛、甘，平，无毒。主膀胱肾经冷气，调中止痛，除订Ⅸ．，（吴禄《食品集》）
红曲
味辛、甘，平，无毒。健脾胃，益气，温中。（吴禄《食品集》）
巢菜
辛、平，常食带补，止疟治疸，羹鳐美咀。（巢菜即翘摇子，名野蚕豆，可以磨粉充粮。）（龙柏《食物考》）
芜菁
辛、苦，即是蔓菁，日疙瘩菜，芥叶大根，生熟堪啖，利脏通经，消食除冷，解毒性平。（宜腌食，可久藏，病人食之无，蔬中美品。）（龙柏《食物考》）
草豉
辛、平，解五脏结，开胃调中，加餐气益。（草豉产巴西，形似韭豉，出花中，食之甚美。）（龙柏《食物考》）
（未完待续）

连载：《诗画侃百族》这本书值得推荐！
（三）道德篇 11-15

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（未完待续）


吴门人家地点：苏州姑苏区园林路88号（西潘儒巷口拙政园停车场旁）
公交178、202、262、55、529、309、811、923、925、9009、游1、游2、游5苏州博物馆站下，东走经西潘儒巷即到。订餐电话：0512-67288041
好1-7号线拙政园站下即到。