李亚倩这酒将与苏格兰威士忌、法国干邑白兰地一样香飘全球：“湿地名酒”了解一下……-酒道说酒

李亚倩这酒将与苏格兰威士忌、法国干邑白兰地一样香飘全球：“湿地名酒”了解一下……-酒道说酒

李亚倩 中国白酒香型多样、门派繁多，但能称得上是湿地名酒的，仅苏酒集团一席。“湿地风光好，佳酿传酒香”，随着“寸土寸金”的湿地保护被提上日程，“湿地名酒”也成为苏酒集团一张崭新的名片，在世界舞台上与苏格兰威士忌、法国干邑白兰地一起香飘万里。
湿地孕育出的名酒产区
都说一方水土养一方人，一方水土造一方酒，世界上每一种美酒，都是当地独有的珍宝。比方一提到苏格兰,大家就会想到被称为“生命之水”的威士忌，提到法国，自然会想起鼎鼎大名的干邑白兰地，但你知不知道，这些具有悠久历史和文化的名酒，是和当地水土气候有着密切关系的。
“‘水为酒之血，曲为酒之骨’，酿酒作为一门传统的手工业，对生态环境的依赖性极大。”白酒行业专家表示，凡是好酒，大多依山傍水，产自环境优渥之地，“在我们以前的认识中，湿地的独特价值一直没有得到充分触及，随着近几年人们对环境日益重视，寸土寸金的湿地被提上保护日程，湿地名酒的稀缺性也日益体现出来。”
湿地是公认的“地球之肾”、“天然氧吧”，作为地球三大生态系统之一的湿地，为酒业创造更加安全的酿造环境。据了解，目前全球共有三大湿地名酒产区，成功孕育出了世界三大湿地名酒：紧邻大西洋、拥有滨海湿地生态的苏格兰盛产威士忌，法国干邑盛产干邑白兰地，以及洪泽湖湿地上诞生的中国名酒双沟。

湿地上的绵柔难以复制
世界上美酒那么多，为何独取湿地名酒一瓢饮？
“拿苏格兰威士忌来说，它的这份独特的和当地湿地的贡献分不开。湿地塑造了适宜大麦生长的气候条件，同时水质清纯，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。当地湿地中还蕴藏着一种泥炭，燃烧时能够渗透麦芽，最终使得酿成的威士忌香味四溢。”品酒师张先生表示。
而中国唯一的“湿地名酒”更是凭借大自然的恩赐，形成不可复制的绵柔风格，成为世界酒类版图上一颗璀璨的新星。
依偎在洪泽湖湿地臂弯里的双沟酒业，是一座“湿地上的酒厂”。专家们从1977年就开始发掘考证，证实这里是古生物进化的平台、孕育人类的胎盘，是中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方，诞生绵柔好酒的天然之地。由于暖湿多雨，当地土壤有机质含量丰富，是建老窖的理想土质，特别适宜棱状芽孢杆菌等多种微生物生长、发育、繁殖和富集，以之做发酵池，可以使酿出的绵柔白酒赋予特有的味感和爽净感感。由于位于湿地，该产区常年温度维持在15度左右，再加上苏酒匠人们独创的低温入池，缓慢发酵以及低温蒸馏工艺，可以最大限度地减少酒的刺激和爆辣，有利于白酒风味的协调柔顺。
湿地名酒名片香飘世界
苏酒集团作为中国唯一一个“湿地上的酒厂”，其独特性、珍贵性、稀缺性正越来越被行业重视。
白酒行业专家表示，国内白酒产区概念较多，例如按照地域来划分的川黔、苏皖、两湖、鲁豫、华北和东北产区，还有“黄金三角产区”、“十大名酒产区”等，但缺少一个被消费者广泛认可的产区概念。随着白酒品牌越来越多样化，产区也逐渐像葡萄酒一样成为消费者认识白酒的一个新角度，判断酒质好坏的一个新标准，“强化湿地名酒产区概念不仅有助于整个地区白酒产业的集群式发展，还有助于白酒建立符合国际习惯的新表达方式。”
“就像知名葡萄酒产区概念升华了人们对葡萄酒品质的认可，中国白酒要飘香世界,也要强化产区标签，把‘湿地名酒’从中国众多白酒语言体系中区分出来，希望这也能成为苏酒集团的一张名片，飘香世界。”苏酒集团高管表示。