李亚倩这间店是我爷推荐我来的，跨越了半个世纪，很老-吃在西安

李亚倩这间店是我爷推荐我来的，跨越了半个世纪，很老-吃在西安

李亚倩
这家店的历史，从1951年到现在，整整67年。

“你爸爸姑姑小时候我带他们常去吃”
“狮子头、熏鱼很好吃的那家，不记得了吗？“
“你爸小时候带过去吃一次就老哭着说要去的....”
爷爷跟仙妹子说了很多关于老萬兴的回忆....

对西安小年轻而言，所谓的老字号不过是哄骗外地人的“网红”。
对年迈的西安老人而言，老字号是记忆。他们在这头，父母和上世纪的青春岁月都在那一碗吃食里头。
老一辈都晓得的店，一定有你爱的味道

在西安落叶生根67年的老字号老萬兴，其实做的是淮扬菜。创始人唐老爷子是正宗扬州人，老店原址在解放路游艺市场上。

1951年的老萬兴白天卖面，阳春面、青菜肉丝面、雪菜肉丝面、腰花煨面、虾仁煨面、长鱼盖浇面，这样丰富的面食，恐怕在陕西的地界上很难见到。
到了晚上，席面就能吃起来了，正宗的淮扬菜让那时候的老西安人开足了眼界。

在我幼儿时期的记忆里，这是爷爷口中的正宗老字号，所以今天去吃，是抱有了较大的期待。

日上三竿，老萬兴依然人满为患。80岁的爷爷们被子孙簇拥着，60岁的阿姨领着小孙子，西安沉浮跌宕的岁月都被他们用美食吃得活色生香。

斩斩斩·狮王争霸
老板说这是自己家最出名气的一道菜，整整一颗狮子头足足有一斤八两之重！桌上的朋友没有不被惊艳到的。

吃上一口肉馅，鲜美的五花肉带着一丝咸蛋黄的油！味道很绝。

五花肉切为丁，加碎马蹄鸡蛋，调料上劲儿，放入泡好切粒的梅干菜和烤鸭皮切丁，用高邮湖咸鸭蛋黄四粒包入肉馅中，制作成为圆形入锅炸制至金黄色，加入提前做好的料汁大火烧开，再以小火煨四小时，上桌前装入垫有入味菜心。特点外观大气，肉质酥嫩。


肉和高邮咸蛋黄的那种柔韧、肥腻与甜润、汁水欲涌却又顷刻间被尽数收缺的忐忑与欢喜，哪怕到了最后一口入嘴了，都还情不自禁地要返回去舔一舔油乎乎的嘴唇，盘算着再来一个。
份量很足·苏北头道菜

份量很足，也确实很美味，三鲜的鲜香不逊色于仙妹子吃到的任何一家，大海碗中垫入提前汆制调好的娃娃菜心，按照顺序摆好预制的蛋饺、鱼丸、冬笋、木耳、火腿、绿菜等等，加调味浓汤，原料多样，口感丰富。

真材实料完全没话说，吃完了碗底还剩满满的配料。感觉整个人都幸福了不少！
元气满满·酒糟核桃羹

拿一瓷碗，盛上满满当当的，糯糯香香，咽着口水，等温度稍稍降下些许，滋溜入口，在口腔内刺激着每一寸的味蕾，核桃仁脆脆的，一碗吃下，意犹未尽，咂吧咂吧嘴，心满意足。

干净独特·扬州烫干丝

感觉很干净，用麻油虾耔酱油淋汁子，撒姜丝海米榨菜香菜，清爽之中有着浑厚、蘸了汤汁更加地好吃！饱肚之后还有滋味上的回魂，连口中的余劲儿都是鲜香的。
鲜度惊人·响油鳝糊

第一次吃到这么鲜美嫩滑的响油鳝糊，说实话惊到了，鳝鱼很有韧性，看上去油腻腻，但配着笋丝吃绝对的享受！
老味熏鱼
问起店家为何这熏鱼这般独特，他们只眉头一挑：“秘密。”顺带诡谲一笑。

虾肉蒸饺

老一辈的情怀
开了67年的老萬兴，在后辈的不断努力下，重新开始延续历史。店里清一色的雕栏赤笼，怀旧复古的气息掩盖不了旧时光的风月传奇。

多年来一直坚持，用心炒出好吃的菜，用心做出让人忘记不了的味道。





每到饭点儿，几张桌子，几个包间都被订得满满当当，好几张都是一大家子人，非常有气氛。

小时候爷爷带爸爸来吃，长大的他们想念着童年的味道。
开了67年的一家店，老一辈的记忆或许已经模糊了，但是味道他们却没有忘记。


【 老萬兴·1951 】
地址 ：西安市碑林区兴化巷凯旋城6号商铺
电话：029-89326876/029-85412069

2018年6月15日17:30
石王饭局/老萬兴·1951老味道回忆趴
30位名额 邀你参加

现场不仅能吃到正宗的有着70年历史的淮扬菜
还有机会吃到老萬兴研发的11种口味鸡煲
小龙虾鸡煲、榴莲鸡煲、牛蛙鸡煲
椰子鸡煲、鲍鱼鸡煲、酱香鸡煲

环境升级，美味依旧
这，才是老萬兴最真实的面貌！

-END-
吃在西安原创出品
-上期回顾-
吃完这8家清凉小吃，再热3度我都不怕！