李亚倩进贤路那么短，觅食清单却很长长长长长长-魔都食鉴局_0

李亚倩进贤路那么短，觅食清单却很长长长长长长-魔都食鉴局

李亚倩
路漫漫其修远兮，吾将上下而找吃。
我局临幸过的马路，有深藏不露的南京东路、有食住娱一条龙的大学路、不输古羊路的宋园路……而这次，我们把矛头瞄准了只有短短300米的——进贤路。

说起进贤路，有人称它为“本帮菜一条街”。当年响当当的本帮菜“五朵小花”，如今还剩海金滋、兰心、茂隆。一家人关张了，而春餐厅则改头换面，成了如今的锦园。

这里也曾经是“网红店”的天下，咖啡店、西餐厅将这里的一砖一瓦都变得洋气。时过境迁，就连开了十多年的老牌咖吧CITIZEN也退出了历史舞台，它曾经是多少人心目中欧洲街头咖啡馆的模样。如今，也只有PIER39的面包蛤蜊汤、清迈天堂的冬阴功汤、心乐面馆的腰花拌面，还能带你回去那些旧时光。

除了吃，这里还有“越老越有味道”的建筑和小店。道路两旁1932年建成的老房子，是Art Deco风格的。古董店和买手店相遇，经典和新潮碰撞，来这儿淘宝的有老有少，有中国人也有外国人，好不热闹。

前阵子路过进贤路，发现多出了的不是新店，而是脚手架。查了下资料，原来是进贤路作为上海综合整治提升的试点区域，在对沿街的餐饮店进行统一的标准化建设。施工期间，不少进贤路上的餐厅选择暂时歇业，让不少食客吃了闭门羹。
那么问题来了——去了进贤路发现那几家老面孔打烊了，附近还有哪些选择呢？
为了给大家找到进贤路附近更多深藏不露、低调多年、有口皆碑的好店，局座摸排了进贤路和它东西两端的陕西南路、茂名南路路口20米范围内的餐厅，果然有所斩获。
So，如果你也有类似疑问“进贤路附近有什么好吃的”、“进贤路是否也有隐藏菜单”，那这篇文章大概能帮到你。

拒绝踩雷，从挑店做起。为了更高效更精准地找到值得种草的好味道，局座这次抛弃“食”海战术，只精挑细选了9家店，基本上都是有老饕背书、友人安利的好店，推荐给局座时还会附带上这么一句“不好吃，你来找我！”。不得不说，吃下来质量确实挺高的。

看看地图你大概也发现了，主要集中在三块区域。首先是进贤路茂名南路路口的“56食尚谷”里暗藏着的4家店，其次是进贤路陕西南路路口的3家店，最后是因为目前施工完毕，“重新”出现在进贤路上的2家店。
这其中，有面馆、日式烧肉、居酒屋、本帮菜、云南菜、盐帮菜、湖南菜……顿顿不重样，顿顿有惊喜。虽然不能保证每个菜都好吃到落泪，但基本上没什么雷，是去到进贤路附近值得尝尝看的味道。可以说，进贤路这整条街啊，餐饮水平是非常高的了。
废话不多说，忍不住要分享给你们了——

综合整治施工期间，进贤路上的店家也有新动作。一家是上月底刚装修完、冬季限定黄油啤酒刚上新的馆子，另一家是过去叫“春”、如今红红火火的锦园。


趁着进贤路的道路整修，馆子在10月份也跟着修缮一新。墨绿与白色交织的店门和遮阳棚，加上门前的两株绿植，算是进贤路上的颜值担当了。14年冬天开业至今，馆子已经即将步入第四个年头，但在进贤路上的一众店铺里还算年轻，来的也大多是年轻人。

在饭点，馆子无疑是个饭馆，在下午它又是咖啡馆，深夜也可以变成小酒馆。但凡在它的营业时间里，经过进贤路总见到馆子里坐着不少客人，手边或咖啡或啤酒，脸上都是很舒服的神情。即便是工作日，晚餐的点也得趁早来，因为楼上楼下加起来也就十桌左右，免不了排队和拼桌。
Ξ 局座点单
凯撒色拉 58元
初雪炸鸡 58元
藏红花虾仁烩饭 58元
香煎猪里脊 88元
炸红薯角 38元
黄油啤酒 45元
共计：345元

馆子的定价与一般的西式简餐差不多，毕竟网红气质明显，追求性价比的胖友怕是会颇有微词。馆子虽小，但餐品种类还是挺丰富的，菜单上报得上名的菜式就有50道左右。不知道后厨投入了多少人力，但这大概已经是一家小店能做到的极限了吧，所以上菜速度有点慢。
初雪炸鸡配南蛮风味蛋黄酱

“啥？出血炸鸡？”看了菜单才明白过来，哦，原来说的是去年《来自星星的你》带热的“初雪那天要吃炸鸡和啤酒”梗啊，也是馆子的招牌之一。炸鸡用的是两大块鸡腿肉，切分成十小块，和外面一份大鸡排的量相当。

炸鸡上的配酱写的是“南蛮风味蛋黄酱”，大抵是蛋黄酱里加入了酸甜的南蛮汁调味，酱料味道确实和南蛮鸡块相近。但不同的是，初雪炸鸡上裹的是薄薄的一层面包糠，较一般的南蛮鸡块吃上去更具干爽松脆的口感，鸡腿肉炸得肉汁饱满，油而不腻，确实要比一般大路货的炸鸡排更精巧些。
藏红花虾仁蘑菇烩饭

藏红花在西班牙Paella（即西班牙海鲜饭）和意大利Risotto（即意大利烩饭）里是一味很常见的食材，在Paella里它是作为将米饭调成橙黄色的必需品，而Risotto里则不那么重要。馆子的菜单上虽然写的是“Risotto”，但菜名强调了藏红花，局座以为上来也会是橙红色的一盘，但实际饭里却没有藏红花丝的实体，调色和香气也不着痕迹，就有点看不懂了。

抛开藏红花的有无，烩饭的味道还是不错滴。搅拌一下发现，饭里的虾仁居然比蘑菇放得还要多，足足有六七只。虾线干净，保留尾部虾壳看样子应该是现剥的，肉质新鲜弹嫩。

米粒从外观来看，应该是Risotto惯常使用的意大利Arborio米，短小细圆。饭煮得偏软，和Risotto那种外部柔软但内有硬芯的口感不太一样，可能是为了适应国人的口味吧。米粒总体油糯适口，且奶酪浸润得不显腻味，让人欲罢不能。
香煎猪里脊配黑胡椒蘑菇汁

猪里脊煎至八九分熟，泛着微微的粉嫩，吃上去细嫩而又不失肉的嚼感。光吃猪里脊的话，会觉着原汁原味有点淡，但搭上微辛味浓的黑胡椒汁则刚刚好，将肉香味都给吊了出来。

配菜有细芦笋、菌菇、小萝卜、土豆泥。其中细软的土豆泥吸饱了黑胡椒汁，余味很是绵长，有种在吃肉的满足感，美味程度完全不输覆盖在上面挡它镜头的猪里脊。
炸红薯角配蛋黄酱

刚上桌的时候还冒着热气，不凑近闻都能感受到空气中的温热和香甜！满满一大盘的红薯条，hin豪放，有粗有细的不规则刀工，感觉像是出自罗叔这样的汉子之手……炸的火候也有点过了，表皮焦掉发黑的不在少数，颜值还真够不上网红店的平均水平啊啧啧。

实诚的不只是外表，薯条的味道也和烤红薯差不多，但也许是火候太凶的缘故，吃上去偏干，要不是有蛋黄酱和番茄酱帮衬，真怕一根下喉会噎到。
黄油啤酒

馆子每年冬天都会限定上线的黄油啤酒，必须得尝尝。烧开后的啤酒保留了麦芽香气，苦味已然被黄油的浓香所取代，入口丝滑，有醇厚感。这么“暖男”的饮品，感觉女生会喜欢。
凯撒色拉

除了凯撒沙拉的基本配置之外，还加入了烤鸡肉、培根碎、牛油果、水煮蛋。分量较大，但食材丰富程度也就一般吧，58元的价格性价比也略有点低。
?局座点评
别看馆子“网红”气质逼人，但这里的餐食味道大都不赖，局座有位学西餐的朋友经常会约人来此小聚，据她介绍，这里的咖啡品质也很不错，等局座下次白天来会试试看。你要是吃腻了进贤路的本帮味，不妨来这里试试。


曾经进贤路本帮菜“五朵小花”之一的春餐厅，重新开张改头换面成了如今的锦园。大红色的门头，很抢眼很喜庆。店里空间有限，只摆得下六张桌子。虽然菜单红纸黑字地贴在墙上，但如今点菜也用起了电子设备。穿着旗袍烫着爆炸卷的老板娘为人热情，不似某些本帮小馆里凶巴巴的同行。

Ξ 局座点单
响油鳝丝 48元
田螺塞肉 48元
泉水黄花鱼 40元
酒香草头 20元
猪油渣菜饭 20元
共计：176元

装修改名并没有让菜价有太大变化，价格还是很实惠的。就拿这条清蒸黄鱼来说，稍许有点档次的本帮餐厅少说也要翻个倍卖吧。
响油鳝丝

浓油赤酱，胡椒味不凶，味道狭其正宗了。鳝丝满满当当一大盘，油亮得很。肉质厚，实在，吃起来很有满足感。别桌客人吃完觉得好，还加点了一盘，足见其魅力啊。

田螺塞肉

自家不常做也不太好做的一道菜。一份大概有15只田螺，螺壳里肉塞得饱满，汁水充裕。先别急着用牙签把肉挑出来，用嘴那么一吸，那叫一个鲜甜！螺肉混在肉糜里，更添嚼劲，越嚼越有浓香。

泉水黄花鱼

足足二十公分长，放在砂锅里扭得有点委屈。老板娘说蒸鱼用的是矿泉水，蒸出来肉质比自来水“更加灵”。具体有什么立竿见影的效果怕是说不清楚了，但这黄鱼肉确实肥嫩，浸在汤水里的鱼肉吃一口，不骗你，那真的是鲜得眉毛都要掉了。就连平常不爱吃鱼的W探员，也吃得格外仔细，生怕浪费了那一星半点的鲜活滋味。

酒香草头

局座姆妈烧的草头，要么老得咽都咽不下，要么酒味重得吃完都怕自己会醉。吃到锦园的酒香草头，真得拍手叫好。草头够嫩，炒得清清爽爽，白酒只提香不抢味，吃到的更多是草头原原本本的清香。
猪油渣菜饭

老板娘推荐局座一定要尝尝他们家的猪油渣菜饭，但说实话不及其他几道菜来得惊艳。米饭略湿软，吃起来不得劲，猪油渣似乎也没有想象中的香。局座暗自怪罪这米饭煮烂了的时候，隔壁桌客人却在抱怨吃到了夹生的米，看来这煮饭的火候有点难以掌控嘛。

?局座点评
春餐厅关张那会儿唏嘘的诸位，是时候来这里重温一下啦。你们放心，“咪道还是老样子”。说起来进贤路毕竟是出名的“本帮菜一条街”，局座心想新开的锦园压力肯定不小。结果人老板娘说了，“已经够忙了，不要再帮阿拉宣传了”，这大概也是一种可爱和傲气吧。

虽然56食尚谷的正门在茂名南路上，但从它的边门可以出到进贤路上。别看它门面似乎挺破败的，门口也极其不起眼，但里面还真是藏龙卧虎呢，一吃便知。



难得一面是一家只做牛肉面的面店，老板在门前的宣传海报上直接打出了“想做上海第27家米其林”的口号，辣么有梦想，着实让局座对它抱以不小的期待。推门而入，嗬，环境确实嗲！石子路、翠竹林、泉水叮咚、鸟语花香……颇有禅意的装潢，有点高级日料店的影子。藏在破破的56食尚谷里，还真有点“出淤泥而不染”的感觉。

店里最有意思的，当属可坐下16人的长桌上养起了鱼。吃着牛肉面，耳边是水声潺潺，眼前是池鱼游弋，眼耳口鼻都不闲着。

菜单是非常精简的一张纸，可以挑选牛肉浇头的种类、面条的种类（汤面/拌面，其中拌面必须选粗面）、调整面条的粗细硬度等。服务员小哥在一旁会会把点单需要注意的地方告诉给你。

Ξ 局座点单
精炖牛三宝面 78元
低温温泉蛋 12元
合计：90元

光面是25元，单选牛筋、牛肋、牛腱之一的话是加43元，牛三宝（即三种肉都有）的话是加53元。店员介绍说，店里的牛肉是澳洲进口的，至少炖了四五个小时，而牛肉汤则更久，熬煮了10小时以上。局座选的是店里点单率最高的牛三宝，再窝了个温泉蛋，一个人妥妥能吃饱。
精炖牛三宝面

厨师亲自把面端来，留下了三个字——“先吃蛋”。好，咱们听话。鸡蛋用的自然是可放心生吃的兰皇蛋，煮得刚刚好，晶莹剔透却又不至于一碰就破的状态。流黄香滑，无蛋腥气，滋溜地钻进嘴里，实在喜欢。

面条选的是细面，煮的外软内有硬芯，是最好吃的筋道状态。

牛肋条

牛肋条肉是完全脱骨的，非常长的一条肉。炖到酥而不烂的程度，一口咬下满口咸香。瘦肉中间还带着一点点肥，是很juicy的口感，可惜就一块……

牛腱

牛腱肉有两片，块头有小半个手掌那么大。肉质比起牛肋条要更紧实些，吃起来有种韧劲，里带筋的部分则炖得非常软糯，2片。
牛筋

哇，第一次见到这么大一整块的牛筋！以前不好这口的局座算是开眼了。难得一面的牛筋炖得又酥又软，是很肥润的膏状质感，不用细嚼，只需唇齿轻轻一抿便可把它化开。
牛肉汤是原汁原味的，闻得到淡淡的牛肉香气。由于汤头完全没有任何调料佐味，食客要是觉得喝着太淡，可以自行加酱提味。局座选的是澳洲咸牛肉酱，有点像黄豆酱里加牛肉粒的味道，另外还有味更重些的辣牛肉酱。

?局座点评
上海的精品面馆有见多的趋势，花上四五十吃一碗面早就不稀奇了，但要是像难得一面这样，吃一碗不错的面再加个蛋要上升至近百元的高度，你们还得好好掂量一下。局座翻点评看到，十月份的时候由于单日销量爆增，有客人等一碗面足足等了一个多小时……所以说，也是蛮担心局座我影响力太大的，万一去的人多了服务下降了，评不上明年的米其林可咋办。想拔草的朋友，建议先打电话确认下客流，不要挑人多的时候去，清清静静吃碗面才好。


西头在日本其实是一家“新鮮お肉問屋”，主要做的是肉品批发生意，是有点像爱森那样的生鲜肉品企业。开来中国，竟摇身一变成了烧肉屋，在上海目前已有三家分店，56食尚谷的是第一家店。店里所售肉类主要是马肉和牛肉，而其中又以更罕见的马肉成为西头的“头牌”。当晚店里来了不少桌日本客人，见识到了服务员相当流畅的日语，点菜加菜都毫无压力。

为了揽客，西头还搞了两个打折的时间节点。一个是每月29日的烤肉节，一个是每月24日的西头节，均有部分餐品半价，去吃肉记得挑对时间。

Ξ 局座点单
马肉刺身三拼 148元
烤马横膈膜 88元
樱花肉脍（甜味酱） 58元
樱花肉脍茶泡饭 38元
共计：332元

考虑到局里经费吃紧，于是局座我身先士卒，把钱用在刀刃上——全用来买肉吃。只吃马肉，只吃让人好奇心翩翩飞的马肉，结果两个人吃了三百多，还不到大众点评上显示的人均。不过，局座为之后的餐厅留了肚子，所以点单的这些，两个人也就吃个五分饱吧。
马肉刺身三拼

“马肉也就算了，还刺身！这不就是活吞一匹马的意思嘛……”
听到局座的点单，同行的摄影师脸色都变了。但其实呢，日本的吃马历史足足有四百多年，马肉又被称之为“樱花肉”，有人说是因为马肉色如樱花，也有人说是因为樱花盛开时马肉最好吃，说法并不统一。但可以确定的是，将一种肉冠以国花之名，证明日本人民还是相当好这一口的。
西头的马肉刺身一共有六种不同部位的肉，各自的肉质特性在墙上的宣传海报上也有展示。局座的三拼里包括的是，霜降、马鬃肉、赤身。

下筷子之前，先说说马肉刺身的“正确”吃法。店员小姐姐告诉局座的步骤是，先取适量的葱、姜、蒜置于刺身上，然后卷起来……

再蘸浓口酱油，就能送入口中了。然而这种吃法着实抢味，马肉本身其实没什么异味，局座私心认为葱姜蒜全上没什么必要。

实在觉得光秃秃地生吃马肉，有点心理压力，就蘸点酱油吧。

马肉纤维间迸发的鲜嫩，在酱油咸甜的提味下更显妩媚，撩得你也管不了这匹马“疼不疼”了，尽情享受这舌尖上最哀艳的痛快。
赤身

赤身指的是背部脂肪最少的部位，通体赤红而鲜有白色的脂肪。初入口感觉非常滑嫩，但实际挺有嚼劲的，不是那么容易咬断。
霜降

和牛肉概念里的“霜降”类似，并不是特指马的某一部位，而是指马身上油脂分布均匀、有大理石花纹的肉。可以看到这马肉的霜降，花纹和颜色确实和牛肉有挺大的差别的。这款吃上去肉质细腻，易嚼易咽，但不像牛肉那样充溢着脂肪香气，马肉本身是比较淡口的。
马鬃肉

马鬃肉，即马脖子肉。乍看白花花跟肥膘似的，会有点担心它的口感过于肥腻，但吃起来真的还好。软嫩的口感和活章鱼、黄泥螺有点类似，嚼之满口皆是油脂香气，越嚼越香。
局座建议你可以按赤身、霜降、马鬃肉的顺序来吃，逐步增加“脂含量”，慢慢适应马肉刺身的口感。如果由肥往瘦了吃，则生出有一种“由奢入俭难”的感叹。
烤马横膈膜

吃完刺身，再来点烤肉。由于二人桌太小，局座选择让店家代烤之后送上来。和牛身上的横膈膜一样，马的横膈膜肉本身极嫩但有筋，烤至五分熟后还是稍许有点难嚼。大概是为了凸显马肉的原汁原味吧，烤肉吃上去实在寡淡了些，想撒上一把辣椒面或是孜然来增加点风味，或者像牛排那样可以自己磨盐和胡椒也行啊。

樱花肉脍（甜味酱）

咦，这不就是思密达的生拌牛肉嘛，只是换成了马肉版。在用甜味酱腌制好的生马肉上，盖上一个兰皇蛋，以黄瓜丝作底，吃的时候将蛋液均匀搅拌开即可。

生拌马肉用的肉并没有特定的部位，但主要以瘦肉为主。鸡蛋没有丝毫的生腥气，蛋液包裹着的马肉不消齿间几下挤压便滑入喉咙，在舌根浅浅地留下一丝甜味，初吻也不过如此吧。

樱花肉脍茶泡饭

上海人大都有点泡饭情结，即便是吃日料，局座对于茶泡饭也是爱得深沉。不同于樱花肉脍有甜味酱调味，茶泡饭里的马肉更像是生切进去的，靠着泡饭汤的余温热至半熟，肉质微微收紧，与饭粒的颗粒感一道诠释出丰富的口感层次。味道尚可，但马肉的存在感不高，没有其他几道马肉料理来得有特色。

?局座点评
讲真，马肉的口感和味道都和牛肉挺接近的，好吃是好吃的，但并不会有那种让人一口下去惊叹道“原来这就是马肉啊！”的惊喜和兴奋。西头店里也有卖牛肉，对于已经猎奇过马肉的局座来说，下次再来可能就会改吃牛肉咯。


就在难得一面的正对面，楼梯上至二楼便可到达丽江驿。店里光线白天也比较昏暗，有种歌舞升平的丽江当地酒吧既视感。店里大都是长桌和榻榻米，是个光看环境就觉得很适合团建的去处。

店里大声循环播放着各种民谣歌手的歌，晚上七点半还会有歌手现场驻唱。大众点评上将它归为“融合菜”，店里主打云南菜和泰国菜，光看菜单还挺错乱的，有种啥啥都有的“江湖气”。

Ξ 局座点单
丽江腊排骨 128元
泡藕带炒鸡杂 58元
江汉路烤猪蹄 58元
合计：244元

价位不算贵，但分量一般。要是真来这儿团建，一个菜的量怕是不够分。
丽江腊排骨

腊排骨是云南的一道传统火锅，纳西名菜“三叠水”（有点类似纳西人的满汉全席）的第三叠。跟丽江当地用铜锅煮的腊排骨火锅不同，丽江驿的端上来就是一锅汤，东西已经都放好了，从气势上就输了一大截。里面料不算少，除了腊排骨外，还有虾、白菜、番茄、金针菇、平菇。

怎么讲呢，但这锅汤呈色和味道都有点像家乐浓汤宝冲出来的了。腊排骨则肉太老，难啃。家里随随便便做的三鲜砂锅就能秒掉它，花一百多块来吃不太值了。

泡藕带炒鸡杂

这道菜貌似是湖北菜，也不知怎么就进了这云南馆子了。鸡杂鲜辣好嚼，藕带酸爽脆嫩，比泡椒鸡杂要更有吃头。有这么一道菜，两三碗饭下肚完全不是问题。可惜，这顿饭，好吃的也就这一道了……

江汉路烤猪蹄

出于好奇点了这道菜，江汉路是武汉的一条步行街，怎么就跑来云南菜馆子里烤猪蹄了呢。皮是微微的焦脆，底下的胶质层油汪汪的，很香。总体来说不难吃，只不过和路边卖的烤猪蹄并没什么不同，切得还碎，性价比真心是低。

?局座点评
丽江驿属于看上去很美很悠闲的餐厅，适合团建、把酒言欢……如果你要来吃地道的云南菜嘛，劝你三思。局座很奇怪为啥这家云南馆子有这么多湖北菜，一查才知道，哦，原来老板是湖北人。难怪点评上有人是这么写的：这家云南菜里的湖北菜正宗。


久久滴水洞在上海湘菜界出名已有多年，如今分店有三，56食尚谷里的这家是总店。每到饭点店里便乌泱泱坐满了人，人们吃得火热聊得火热，不只是环境就连气氛都很“农家乐”。

最让人诧异的是，来滴水洞的食客里老外比中国人还要多，耳边不时能听到说日语的、说法语的、说局座也听不出是哪儿的语的。瞧瞧这一墙的荣誉，都是City Weekend、that’s Shanghai这样的外语媒体评选出来的，看来这家店是不少外国人的心头好，大概把它视作 Chinese Spicy Food的启蒙级教科书了吧。看他们吃得不亦乐乎的样子，好像也不在乎自己吃完会变“香肠嘴”了。

Ξ 局座点单
双色鱼头 68元
小炒黄牛肉 78元
孜然排骨×2 44元
滴水洞炒饭 38元
共计：228元

这么多年过去了，滴水洞的价格和菜量，依然坚持亲民路线，还挺让局座感动的。瞧瞧这桌布，也是很怀旧了。这样四道菜三个人吃是完全没问题的，人均还能不过百。性价比固然高，但重口味这件事，还真不是人人都吃得惯的。
孜然排骨

招牌之一，老外尤其迷这里的“Rib”。肋排肉确实是香，肉感扎实且又做到有汁水、吃起来不觉干柴，咸辣味也在正常接受范围内。不过上面撒的孜然太多太大颗，有点像甘草橄榄外面的甘草般粗糙粘喉，略有影响口感。

双色鱼头

花鲢鱼头一切二，一半用剁椒，一半用泡椒。鱼头上的肉相当水嫩，鲜味也在，但调味实在又咸又辣，吃得局座头皮直痒痒，吃辣能力一般的人可能hold不住，建议量力而行。

小炒黄牛肉

看上去满眼的辣椒圈，但仔细一挑，里头的牛肉还真不少。切成适口的小片，炒得火候刚刚好，口感软韧不柴。辣椒圈也好吃，香而不燥。辣度比双椒鱼头的弱一些，空口吃也不觉得太咸，很适合下酒。

滴水洞炒饭

怎么说呢，其实就是酸豆角炒饭，分量慷慨。下回再来吃，还是点白米饭就好了。湘菜咸辣，下个两三碗白饭简直不是个事儿。

?局座点评
哦，对了，滴水洞主厨换人了，据说以前那个师傅去开了家名字也跟滴水洞有关的湘菜馆，还在点评留了差评diss现在滴水洞的菜不行——餐饮圈的恩怨八卦啊，也是蛮有趣的。局座吃下来觉得，现在的滴水洞还是可以吃吃的。如果以后碰到Fu Lan朋友，想在上海吃到比较正的湘菜，就带TA来滴水洞吧，不一定感动得了对方，但至少不会犯错。

从进贤路一路走到陕西南路口，不管是向左走还是向右走，不出十米都有这么几家餐厅是局座很感兴趣的。要是进贤路已经满足不了你了，不妨来这几家尝尝看，水平还不错的。



这家川菜据说是“沪上第一家自贡盐帮菜”，大厨是自贡人，就连店里用的盐也是自贡的井盐，也不知道是真是假。与重庆菜的麻辣不同，盐帮菜更讲究鲜辣、香辣。毕竟定位是精品川菜，环境和装潢没有川菜馆子一贯的“红红火火”，走的是极简的风格。

Ξ 局座点单
盐帮仔姜蛙蛙跳 98元
古法秘制水煮牛肉 79元
自贡特色炒汤圆 45元
宜宾燃面 38元
共计：260元

虽说是“精品”，但价钱开得不算太离谱。招牌的硬菜分量尚可，不过像燃面这样的主食价格偏高，味道则还没川渝当地路边摊做得好吃。
盐帮仔姜蛙蛙跳

店里排行第一的招牌菜，也是盐帮菜里的一大典型。牛蛙是活杀的，所以做起来会有些费时，大概等了十五分钟左右。青朝椒配上小米椒，辣度确实杠杠的，没吃几口就额头冒汗了。但牛蛙肉质确实鲜活好吃，腿肉更是滑嫩弹牙，辣得局座还真是“蛙蛙跳”。

除了切丝的仔姜，牛蛙底下还有浸在汤里的莴笋条，不过吃辣不太“老巨”的胖友还是别轻易尝试了，会被呛到，真的。
古法秘制水煮牛肉

再熟悉不过的水煮牛肉，其实也是道盐帮菜。辣度比牛蛙要缓和不少，牛肉质地软嫩，配菜同样是莴笋，不过这次不切条改切片了。调料里还加入了少许的花椒，所以吃上去会有点麻，总体比较平庸，和别家无异。

自贡特色炒汤圆

辣得承受不住了，就来点甜的。炒汤圆既能当甜点也能当主食，可以列入这家店的必点list了。芝麻汤圆配上芽菜翻炒，形似小泡芙，外皮酥脆有咸味，内馅是香甜的黑芝麻，甜咸搭配总会给人惊喜。

宜宾燃面

燃面的特点是油重无水，但是这家店做的特别干，都没什么油。用的细面也干巴巴的，搅拌之后还有股面条的生腥气，劝你别点。
?局座点评
吃了这里的仔姜牛蛙，第二天菊花再疼也值了！还有炒汤圆这种神奇的操作，局座大概会推荐给做饭不老巨的姆妈在家也试试看，超市里买包速冻汤圆回家起油锅炒一炒，没准能成她的拿手菜。


一家拉面店，名字就叫“拉面店”，也是挺随意的。上海如今日式拉面店层出不穷，连锁的加盟的比比皆是。在竞争何其惨烈的大环境下，15年开店至今的Ramen Shop算得上是一股清流了，在陕西南路上低调地坚持着自己的小确幸。

店里环境可以逼仄，但餐具得摆得整整齐齐，洗手间得收拾得干干净净，细节之处尤其能感受到认真严谨。一问果不其然，老板是三个日本人，开店之初，三位老板从煮面到摆盘都是亲力亲为，如今虽交由年轻店员打理，但做事态度还是一如既往保持得很好。

店里手绘风格的菜单很有特色，日式拉面里常见的“白汤”（豚骨拉面）、“黑汤”（酱油拉面）、“红汤”（辣味拉面）均有涉猎，还有一些季节性的限定款。
Ξ 局座点单
特制白玉豚骨风拉面 58元
特制鲣鱼风盐味拉面 55元
叉烧棒寿司 30元
豆腐牛油果小番茄沙拉 38元
合计：181元

价格不便宜，可能要比面屋X藏、一X堂还贵个几块钱。虽然局座和同行探员算不上日本拉面专家，但这汤好不好喝、面筋不筋道、整体地不地道还是尝得出来的。给你个准信儿，这家拉面确实靠谱，难怪店里时常有日本客人光顾呢。
特制白玉豚骨风拉面

面条上来非常漂亮，橙黄绿搭配得恰到好处，不像某些连锁店，连面条都懒得摆好了。看到局座一行人又是“手机先吃”又是“单反先吃”的，一旁的店员小哥都急了。“这个面得赶紧吃哦！”、“再放下去就不好吃啦！”

得得得，趁着换镜头的空档，局座连忙先喝了口豚骨汤。哇，哦伊西！入口是骨汤的浓厚，咽下后又似是鱼汤般的鲜甜留在口腔内，也许是熬煮时加了柴鱼（即鲣鱼）、虾头等海鲜才有的效果吧。

面条的粗细适中，入口弹韧。最神奇的一点是，在汤里泡久了也依旧保持着弹性，口感并没有变得软烂。面里的配菜蛮丰富的，有叉烧肉、溏心蛋、海苔、玉米、西兰花、萝卜丝等等，水平正常。叉烧肉虽切得厚且大片，但肥瘦相间使得口感酥而不柴。看起来倒是霸气，但太大片吃起来未免有些狼狈，不太适合约会时吃啦。
特制鲣鱼风盐味拉面

这不是木鱼花嘛？是的没错了，木鱼、柴鱼、鲣鱼其实就是一个东西。汤底的咸味较豚骨拉面要重一些，且伴有鲣鱼明显的烟熏味。熬煮汤底时有鲣鱼提鲜就够了，至于最后面上头撒上的那一小撮，大概美观效果大于食用意义吧。

盐味拉面的另一大特点是汤底清澈，有透明感，表面有金黄色的油脂，眼前的这碗确实如此。

盐味拉面的面条较豚骨拉面的要偏细一些，比常见的博多拉面还要细上几分，煮得也偏硬一些，有点苏式细面的意思。面里的配菜有依旧很大片的叉烧、溏心蛋、笋干、菠菜等，笋干是嫩口的，咸甜适中，整体还是很棒了。
叉烧棒寿司

将叉烧肉代替鱼生制成寿司，可以视作是一种比较fusion的玩法了。创意是有了，可这味道就有点不走心了。叉烧肉比拉面里的厚切叉烧口感干柴不少。可能是米饭还没煮透以至于黏性不够，又或是捏得不够紧，筷子一夹饭团便容易散开。淋上去的烧鳗汁则略咸，味道浮于表面，没有进到叉烧里面去。

豆腐牛油果小番茄沙拉

这道沙拉在上海蛮多家日料店都能吃到，制作也家常得很。Ramen Shop给的小番茄和牛油果分量很足，但柠檬酱油也跟着放得略多了些，吃到浸在里面的小番茄会觉得酸度过高。
?局座点评
上海的日本拉面着实是多，最近某韩国天团成员都来上海开日本拉面店了，还没试过味道如何，但听着就挺魔幻的。在吃拉面方面，局座我不敢自居专家，但Ramen Shop的水平比起某些开在商场里的拉面连锁店，那肯定是高出一截的。另外，性价比也比上面介绍的那家牛肉面要高多了，可以说是不错的一人食食堂。


听说这家居酒屋，是因为这里的主厨原来是沪上有名的小木居酒屋的副厨，菜单上也有不少小木经典菜式的保留，比如绍兴酒渍甜虾。一楼是六人左右的吧台座，二至四楼则需要脱鞋入座。当天楼上满座，于是局座被安排坐在了有点转不开身的吧台座。

从入座开始，店里就情况不断。不知道是因为当天当值的服务员太少，还是店员内部沟通不畅，上下四层楼居然仅靠两人在传菜，上菜速度相当慢。当服务员传达有客人对某道餐品的不满时，厨师的回应居然是“他怎么不自己来做”，实在让坐在吧台离厨房仅几步之隔的局座大跌眼镜。
Ξ 局座点单
鲜汁鸡蛋卷 38元
绍兴酒渍甜虾 68元
味噌青花鱼 68元
和牛小肠锅 98元
共计：272元

虽然店里管理很混乱的样子，且不知道当天主厨是否在店里，但至少局座点的这几道醉心酒场的招牌菜做得还算像样，不似服务般“醉人”。但话又说回来，这几道菜也就居酒屋的平均水平，价格却虚高出一截（比如鸡蛋卷和青花鱼，要比进贤路上从前另一家居酒屋真田食堂分别高出10元和20元），性价比一般。
绍兴酒渍甜虾

本来碗就不大，硬是还要在虾中间戴上这么一朵扎眼的石斛兰，厨师上个东家也许是某某大酒店中餐厅吧。甜虾的柔嫩浸润在绍兴酒的甘美里，缓缓拿起，那叫一个鲜嫩欲滴啊，就连手指上的酒香也要嘬得干干净净。

鲜汁鸡蛋卷

玉子烧是特别考验操作的，火候把握得当才能保证做出来的蛋卷松软多汁，急不得。果不其然等了许久才吃上，好在醉心酒场的出品确实堪称完美。轻轻把两卷蛋分开，里头还冒着热气，鸡蛋的香味扑鼻而来。层层叠叠卷得紧实，轻轻往下一压便亮灿灿地吱出水来，那叫一个诱人，好吃。

味噌青花鱼

用的是白味噌，鱼肉吸收了汤汁后吃起来有鲜甜感，后味则有如喝了高汤般有醇厚感。但大块的鱼肉里头不够入味，肉质太柴，咀嚼起来有棉絮感。

和牛小肠锅

冬天当然得来个锅物，热火朝天地暖暖身子。三催四请后总算上桌，结果发现也跟丽江腊排骨似的，是煮好了端上来的，压根用不着点火，分量也和单人份的麻辣烫差不多。汤底是略带辛辣的日式大酱味，这倒和九州当地的大肠火锅颇为相似，不过配菜里是满眼的卷心菜，而没有韭菜这一日式大肠火锅的标配，有些可惜。

牛肠处理得干净，没什么异味，尽数切开后更利于煮透。一锅看着不大，牛肠吃吃还是挺多的，嚼着很是过瘾。然而，纵使局座有一颗速速把牛肠扫荡干净的心，也拼不过锅底变凉的速度，吃到后来，油结起来，汤也变凉了，难免有些不愉快。

?局座点评
为甜虾和鸡蛋卷疯狂打电话，要是能畅吃就好了，简直能吃它个地老天荒。以及提醒一下，楼上座位都是需要脱鞋入座的，如果是来这儿约会or谈生意，提前做好准备你懂的。

如果下次再去进贤路，或是有人问起你在进贤路附近该去哪里吃饭，除了那几家老面孔，那你还可以大大方方地把局座真“斤”白银吃出来的这份进贤路不完全觅食指南甩给对方。
别的不敢说，照着推荐点单去吃，至少雷应该是能完美避开的——

进贤路自1926年修筑至今，已近百年历史。去去留留，这里也曾经见证了不少餐厅的兴起和败落，而最难留住的，还是食客的心。知名网红也好，大隐于市也罢，好吃才是真筹码。
这回，局座没有把进贤路“吃遍”，剩下的就留给你们了。赶紧在留言里把你在进贤路吃到过的好味道分享出来吧，没准有些店又有了新动向，大家都还不知道呢。
本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。