李亚倩这菜清新脆爽又貌美，能解一年的腻-美食工坊

李亚倩这菜清新脆爽又貌美，能解一年的腻-美食工坊

李亚倩

大家都知道美食君是个肉食动物，不过这天逐渐热起来，对肉的渴望却渐渐淡了，转而对那些清新解腻的小菜打call。

前不久的凉拌鸡丝还是没能离得了荤，今天这款可是真真正正的凉拌素菜，不光味道好，在颜色搭配还是造型上都是独一无二的。


粉色的心里美萝卜，白色的藕片，绿色的黄瓜，光看着就已心花怒放，吃着更是脆爽清新，酸爽解腻！
凉 菜 三 宝




藕/心里美萝卜/黄瓜
干椒/生姜/糖
香油/醋/酱油

1.将黄瓜洗净不去皮切成滚刀块，倒入一勺盐腌制20分钟左右出水。

2.将心里美萝卜洗净去皮，用刨子刨成萝卜丝，放适量盐腌制一会后挤去水备用。

3.将藕洗净切成薄片，锅里烧开水后将藕片放入烫两分钟左右，捞出过凉水备用。

4.将生姜和干辣椒切末，热锅倒油后倒入爆香，然后倒入一小碗清水。


5.在锅中倒入三勺醋、两勺酱油、一勺糖、半勺香油搅拌均匀，然后将调料往碗里倒出一半，剩下一半留锅里。


6.将晾凉的藕片放入，小火搅拌，让每一片藕片都沾上糖醋汁。

7.将调好的酱汁倒入腌制好且去了水的萝卜和黄瓜中搅拌均匀。


最后码放在盘中，撒上葱花或者香菜，一盘完美的多彩凉菜就完成啦。一边喝酒一边吃着这下酒菜，美滋滋~


1. 黄瓜的处理——黄瓜洗净后不去皮，这样最后吃起来更脆爽。
2. 萝卜的处理——萝卜需要用盐腌制然后去水，这样会去除萝卜的生味。
3. 调料的搭配——按个人口味，喜欢酸一点的就加点醋，喜欢辣一些的也可以加入小米椒。