相爱十年下载【饮食文化】乡愁就是一杯罐罐茶-大美甘肃灵台篇
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家乡并不产茶，然而因此说家乡无茶那就错透了顶。因为家乡有它特有的茶——罐罐茶。
罐罐茶和铁观音、大红袍不同，它并非茶叶名，而是一种饮茶的方式，这倒是和功夫茶有点相像。罐罐茶所用茶叶都是外地茶。我小时候，还有三元一斤的茶叶，只是那种茶叶炖出来的茶既苦又涩，难以下咽。以当时的经济条件，要是能买一斤十五元的茶叶，就已经算是好茶叶了。茶叶因花钱而难求，茶具因自制而易得。在买不起洋炉子，用不起电炉子，还没有出现沼气的时候，人们喝茶用的都是火盆。在一个已经废弃的铁脸盆里装上辣呲的炕灰或者灶灰，就是最简单的火盆了。笼火柴一般都是折碎的小木柴，尽管有小木柴，可一根树疙梆却是必须的，有了树疙梆，碎柴靠着树疙梆才能架得住，这就是常说的“火要虚心，人要实心”。用从先麦地里剥下来的地膜纸引火，点燃之时，一股烧焦的味道扑面而来，呛得人直咳嗽。趁着火势上扬，赶紧在火头上架上蛐蛐罐儿，在蛐蛐罐中倒上约三分之二的水商牌网，在保证火不灭的情况下就坐等水开了。这里的蛐蛐罐并不是斗蟋蟀用的，而是专门在火盆上喝茶的陶罐，可能长得像斗蟋蟀的罐子，故名。它口小身大相爱十年下载，呈黑色，一蛐蛐罐的茶刚好能喝一大口。炖茶用蛐蛐罐儿可能也是罐罐茶名字的由来吧！
按家乡的称谓，用蛐蛐罐炖开的水不叫一杯水而叫一盅水，因为喝茶用茶盅并非茶杯。最先的茶盅是白色瓷盅，口大底小，呈倒立的圆锥状，一茶盅茶刚好能喝一大口。第一盅水开，将水倒入茶盅，在倒空的蛐蛐罐里下上茶叶，马秋子再将茶盅里开了的水倒入蛐蛐罐，再一次将蛐蛐罐架在火盆上炖，直到茶水翻滚。翻滚的茶水像锁在圈里的万匹野马，奔腾不息，惊恐万状太湖翠竹，好像要竭力逃脱这种牢笼一样。在这千钧一发的时候，必须要用压茶棍棍压住，不然，肯定是挣脱了金锁走蛟龙——翻滚的茶水溢出茶罐，击在了火盆里，顿时，木炭上，被烧热的盆灰里，扑哧扑哧，砰砰砰的声音此起彼伏，轰轰烈烈，雷雨并进……说的这么悬殊，其实压茶棍棍就是一根比筷子要细，比半截筷子要短的小棍子，作用就是把要溢出茶罐的茶压到茶罐里面去，让茶再继续煎熬。茶不能炖的太久，太久了苦涩难喝，也不能刚一翻滚就喝，生茶喝了会闹肚子。一盅茶炖好以后，要搛到茶盅里才算完成了炖茶的过程。炖好了茶，衬茶的馍馍也是少不了的，若是少了馍馍，肯定会被茶给nao（药）了。因为经过烈火而炖出来的茶劲道非同小可，要是炖的时间太长的话奇宝斋，已经不是在喝茶，而是在喝药了，怎么能不药倒空肚子的喝茶人？要是刚从地里回来，衬茶馍馍还可以赶在饭前做充饥，要是在早上，喝茶吃馍馍就是标准的家乡早餐了。
就这样搛出一盅再炖一盅，直到喝茶的人觉得茶叶已经薄的不能再喝了为止，然而这个“薄”却是经验的判断，并无统一的标准。有的人喝三两盅就觉得茶薄了，而有的人喝一整天还不觉得茶已经薄了。家乡人把喝茶从头到尾的这一完整过程叫一曲儿茶或者一罐儿茶。有的老人喝一曲儿茶要喝一天半日，即使茶炖好了，为了更多地熬下茶的味道，也会用压茶棍棍一直压，压的茶叶在滚烫的开水中无限翻腾。一边压，一边吹火，火盆中的木炭灰和灶灰早就吹得漫天飞扬，有时候满脸满头也被灰所包围，溢出的茶水溅在火盆上，砰砰砰的响声充耳可闻。然而，老者们喝的就是个心情，过得就是个时间，即使一曲儿茶喝一天又何妨呢？喝茶已经是他们生活和生命中的一部分了，虽然茶具简单，茶叶低廉，然而对他们来说，一曲儿茶和一曲儿秦腔一样韵味十足，悠远深厚……
家乡的茶虽然叫罐罐茶而不叫功夫茶，然而喝茶的时候没有喝茶的功夫也是万万不行的。条件不好的时候，喝茶用的都是木柴，要是火灭了，半天一日也吹不出火来，那就只好等，积累火星，等到火星把木柴预热到即将燃烧的温度，攒足一口气，吹着了火才开始喝茶少年股神，这种功夫就是等功，要是不经常喝茶，绝对没有耐心坐在一堆直冒烟而不见火苗的死火面前等待。当火燃起来以后，不管是火盆还是洋炉子，坐近了总会有强烈的烧烤感，但是经常喝茶的人仿佛什么都感觉不到，不管是夏天的艳阳高照还是冬天的大雪纷飞，老茶客们依旧丝纹不动地坐在大火或者炉子旁边，像一只静候在鼠洞旁边的猫，静静地等待下一盅茶干。最绝的是喝茶人的手指。不管是火盆上燃烧着的大火中还是烧红的洋炉子的炉面上，也不管是高瓦数的电炉子还是现代化的沼气炉，茶客们都能轻而易举地一把抓出蛐蛐罐儿来，并且在不用任何衬的东西的情况下能将茶水倒入茶盅。这些功夫深厚的喝茶人的手上，在长年累月的抓蛐蛐罐儿下已经烧烤出了一道厚厚的死肉，火也奈何不了他们了，这才是喝茶的真功夫。
茶有茶道。家乡的罐罐茶看起来简简单单，一个蛐蛐罐儿李果珍，一堆火，一把茶叶一壶水就够了，可是在岁月的洗礼下，罐罐茶带给人们的已经不止是减轻劳累那么单纯的享受了。熟悉的朋友会因为一盅茶而促膝长谈，倾尽衷肠；不熟悉的人会因为一盅茶而一见如故，茶，拉近人们之间的距离，点燃人们之间的热情。有的时候两口子吵的鸡飞狗上墙，一方主动的一盅热茶就能瞬间融化那比纸还薄的隔阂；而当两口坐在阴凉下喝茶，一个吹火，一个炖茶的时候，积攒的恰恰是家庭的幸福。名义上不懂茶道的庄农人，自有他们的待客之道，家庭之福。
“你zu se（做啥）着咧，喝茶走？”。
要是你路过人家门口，恰好门口有人，这是一句必须的问候和邀请语。它适合于偶或问路的陌生人，半生不熟的过路人，经常窜门的货郎担，一切亲朋好友，所有父老乡亲。家乡的夏天炎热，喝茶可以解暑，也可消乏解渴；冬天漫长而寒冷，一杯热茶下肚，整个人马上就温和起来了；要是饿了，不打紧，喝茶的时候吃些衬茶馍馍就能缓解饥饿。所以呀，这“喝茶走”是有原因的。
农忙时节一般不会窜门，“喝茶走”就成了一句问候语，要是在农闲时节，它就不仅是问候语，还是很强烈的邀请语。一旦被邀请进了门，主人马上给你收拾茶罐子，笼火，端馍馍。即使你只想做短暂的逗留，也要费一番周折才能谢绝主人的盛情好意，因为主人怕你只是不好意思而不喝，生怕慢待了你。要是经常相互串门的人，还没等主人招呼，他们自己就已经喝上了糟糕便利店。农闲时节，对没有什么娱乐活动可参加，又不会上网的老年人来说，喝茶就成了他们唯一的事务：台阶上的火盆旁边，，屋子里的洋炉子周围，一曲茶一熬就是几个小时，聊聊家常，猜想一下世界，回忆一下童年，不知不觉中，日已西沉，到了“鸡栖于埘，牛羊下来”的时候了。
还没开路的时候，走亲戚都靠两条腿，是名副其实的“走”，而走亲戚所带的礼物中，茶叶算是高档礼品了。山路崎岖，老人们口头的几十里可能只是个大概的数字。不管是哪个季节，翻山越岭而来的客人总是会口渴的，一进门时的一杯热茶比什么都紧要，尤其是老人。客人被让到炕桌背后的上席位置坐定之后，一边喝茶，一边嘘寒问暖。一边喝茶，一边吃馍馍。喝着喝着，口也不渴了，肚子也不饿了。客人们喝茶的这段时间为主人准备饭菜提供了缓冲时间，有时候茶还没喝完，饭菜已经上桌了。有了茶的开胃，吃饭当然会口留余香。
家乡的喝茶人可以不吃饭，但不可以不喝茶。对他们来说不吃饭事小，耽误喝茶事非轻。不管有多忙，不管是什么活，哪怕是碾场，茶还是要喝的。起先，家乡的喝茶人基本都是男人，即使有喝茶的女人，也都是老人。年轻女人一旦喝茶，肯定会被人说三道四，为名声起见，女人当然不敢越雷池一步。
农忙时节，男人们不顾前一天的困乏，鸡叫头遍就爬起来拾柴笼火折腾大半夜，就是为了能在下地前喝一盅茶，润润干渴难耐的嗓子。柴火容易灭，少不得要凑近了吹火。烟雾缭绕中一吹再吹，在风婆婆的捉弄下，已经被烟的眼泪直流，喷嚏连天，再加上哈欠连天，还真不知道是幸福还是煎熬了。越着急，火越着不起来。三吹两吹茶还没喝到口天却已经亮了。女人早已经下地了，心里发慌的男人们赶紧喝几口半生不熟的苦茶，三步并两步的往地里跑。要是在割麦的季节，到地里一看，女人已经割了半坨（块）子。男人不免像犯了错误的小学生见了老师，使劲浑身解数来巴结女人，老半天也捉不到一句话。长此以往，女人不干了。
“就你知道偷懒，就你知道享受，我也要喝茶，我也不起鸡叫睡半夜了”！
在女人们的印象中，喝茶是一种偷懒的表现，肯定也很享受，不然男人们也不会为了喝茶连觉都不睡了。男人们一开始都抱着看笑话的态度迁就着女人，当他们把炖好的茶递过去，女人们早就做好了敞开了享受的准备，迫不及待地一饮而尽的时候，才知道上了当。这么苦，这么涩，这么重的味道，这该死的短寿儿！此后几天，女人再也不愿动罐罐茶。有的事想起来是锦上添花可最后却是弄巧成拙。这不，男人们为了彻底断绝女人喝茶的念头，来了个欲擒故纵：在平时喝茶的时候总追着让女人喝茶。 “尝一点，就尝一点，这次没有上次苦了，不信你尝尝”，一尝再尝，女人也上了茶瘾，不喝茶就再也不能下地了！和大多数家务事一样，最后有理的还是女人“你个不得活的，我的茶瘾都是你惯上的，以后就要你炖茶”。此后，两口子一起半夜起来熬茶罐子，一起吹火，一起……
小的时候经常和父亲一起去耕地，每到吃干粮，我们几家聚在一起吃，大人们总会聊起喝茶。“我看你家的灯亮的很早啊，我一早起来就看见灯亮着。“哎，你是不知道啊，我不喝两盅根本没法下地啊，都几十年了，每到了那个时候嗓子干的睡不着，自然就醒了”，“我要把茶戒了，为了喝口茶这么多年来确实是没少看脸色啊”。男人们为了戒掉喝茶天天赌咒发誓，女人偶尔的嗔怪也成了他们的谈资，这样的对话听起来毫无新意，然而父辈们却能说几十年而毫不厌烦。对于这些老茶客来说重生香港大亨，农忙时候的早茶，其实是天不亮的半夜茶，午茶其实是下午两三点的下午茶，平时还有夜茶。这三顿茶是一顿都不能少的，要是少了一顿茶，即使下地了也干不了活，躺在炕上也睡不着觉。一天下来整个人都没有一点精神，低迷打盹，像霜打的茄子。
一年三百六十天，要数喝茶喝的最惬意，最有氛围的日子，还真就正月里的那三天年。父亲一贯起得很早，正月也不例外，因为桌子上坐了先人的牌位，亲房门要来烧香，我们也不敢懒床。等亲房们来烧香的这段时间就成了我们家所有人喝茶的时间。奶奶在的时候先给奶奶炖茶，喝过了再给母亲炖茶，因为父亲自己已经喝过了，就很少给父亲炖茶。正月初一，桌子上有先人，不敢造次。炖好的第一盅茶要给先人喝，先人在哪里？在地下，所以就倒在地上，权当是先人喝了。二弟从小就喜欢喝茶，自己喝又怕被老爹骂，就喝我奶奶的茶底子（一盅茶喝剩的一点点）。喝着喝着，茶瘾越来越大，父亲也就不管了麦考利久期。老妹呢？从来都是默不作声，在炉子空着的时候悄无声息地自己炖茶喝。三弟从来不自己单独喝，而他却是喝茶喝的最多的一个。他经常以给长辈炖茶的名义，一边为长辈炖茶一边“中饱私囊”。我是最懒惰的一个，我不愿意给别人炖茶，也不愿意自己喝，所以就无茶可喝。一家人坐在大炕上，为了争夺长辈们喝剩的一盅苦茶，老二把老三瞪一眼，老妹把老二拧一把，时不时都有要打起来的架势迷航1642，父母少不了时常出来拉架。屋子里乱成了一锅粥，然而却是我们真正的欢聚时刻。
烧香人一般都会喝茶聊天，照例，第一盅茶永远是给先人喝的，先人喝完了，还要一一给大家敬茶，这种“敬”只是一种客套，你可千万别接住了，那就显得太没教养了。喝着喝着，饭已经端上来了，烧香人也不谦让，就地吃饭，吃完了很可能再喝一曲茶，慢慢喝，慢慢品，慢慢聊，整个正月就在这慢慢的消磨中，过在了茶罐子当中了……
正月的白天毕竟还要烧香，拜访亲友。晚上可就不一样了，晚上最好的事就是聚集一群好友暖热炕，喝热茶，吹大牛。茶和酒不同，酒喝多了用我妈的话说就是“逼脸像个魍魉鬼”，眼睛发直，口吐白沫，不省人事，甚至是胡作非为。茶可不一样。越喝越清醒，越喝越能吹，越喝嗓门越大。正月的夜黑的出奇也长的出奇，热炕加上热茶猎魔侠，烧的吹牛的人们坐都坐不住，有的蹲在了炕上，有的已经下到地上了，炉子上好几个茶罐子中的茶都在翻滚，一股一股的热气腾空而起，交织成梦，幻化成，这些营造热闹的小精灵竟然自己也跑来凑热闹了！在这欢聚的时刻，还能有什么比罐罐茶更足味？
一方水土养一方人，实实在在。拮据的生活注定了你买不起高昂的茶具，匆忙的农活也不允许你慢条斯理地品味，寒冷的气候却成就了围炉而坐的温馨。?和南方富庶地区相比较，家乡固然比较贫瘠，可是在那片土地上生活的人们，在“大漠孤烟直”的苍凉中扎根，在“长河落日圆”的雄浑中繁衍。他们把自己的一辈子默默地奉献给了他们世代生存繁衍的大地。就像一罐又一罐滋润着人们生活和心田的罐罐茶，把自己奉献给欢欣的人们，疲惫的人们，无助的人们，而他们，却在一遍又一遍的熬煮中变成了薄茶，到了最后，薄的只有茶的颜色，却成了水的味道。