知足常乐什么意思【食安知识角】味精到底对身体有没有危害？-陈行居委

【食安知识角】味精到底对身体有没有危害？-陈行居委蒙恬墓
第五十一期
你问我答
味精
人人追求健康养生的今天
公众常常是“谈剂色变”
味精作为饱受争议的其中一员
经常被抹黑
吃味精致癌
味精是神经毒剂，对身体有害
食用味精会患“中餐馆综合症”
那么，
味精到底能不能吃？
重点提前看
在推荐日剂量（即每人每日服用味精不超过0.55克）情况下，味精对人体是非常安全的食品添加剂红十字星座。孙艺兴

味精是怎么被发现的？
味精是商品名，其化学名为“谷氨酸钠”。1907年日本东京帝国大学教授池田菊地为搞清楚海带汤有鲜味的原因，取来几条干海带用清水浸泡过夜知足常乐什么意思诸天祭，然后将海带水蒸发至干，最终得到一些白色结晶物，经仪器分析最终确定该白色物质的化学成分为谷氨酸硅橡胶隆鼻。
谷氨酸本身并无鲜味，随后池田教授在谷氨酸水溶液里添加了少许食盐（氯化钠）后，该溶液立即呈现出强烈的鲜味。随后日本厂商利用面筋进行酸水解后同样得到谷氨酸，最终该产品被推向市场并获得了消费者的青睐。

“味精有害论”又是如何得来的达希纳？
这要追溯到1968年，当时有一名美国医生在旧金山市一家中餐馆吃了一顿饭后淮河营，觉得手发抖及面庞发热，他将此经历撰写成文并发表在国际著名医学杂志《美国医学会杂志》上。作者声称，这就是“中华餐馆综合征”，其主要原因是中国厨师在菜肴里添加了大量味精。从此之后，在西方媒体的大肆渲染下爆龙战队，味精成为一种有害食品调味料的代名词。

味精到底能不能吃王信文？
1995年美国食品药品管理局出资请该国实验生理学学会专家协助确定：味精到底是否对人体有害。
随后美国实验生理学学会招募了71名健康志愿受试者参加实验。这些人口服不同剂量的味精胶囊并逐渐加大剂量（最多为一日3克味精）曹秋道。
实验一个月后结果显示：所有志愿受试者均未出现任何不良后果（包括手抖、面红以及对记忆的影响等）。该次味精人体实验结果发表在2000年出版的《美国实验生理学杂志》上官秀昌，美国食品药品管理局因此采纳了该国实验生理学学会的专家意见爱的跟屁虫，表示在推荐日剂量（即每人每日服用味精不超过0.55克）情况下，味精对人体是非常安全的食品添加剂爱蜂网。联合国粮农组织也在上世纪90年代发表指导意见说，味精属于“公认为安全的食品添加剂”刁琳琳。这样一来五笔打字员，“味精有害论”便不攻自破了。
本期专家：
江苏省无锡市医药科技情报站 徐孙永勤铮奎

来源:闵行市场监管MSA