维基解密创始人【风物志】傩乡新醅酒，能饮一杯无？-南丰旅游

【风物志】傩乡新醅酒，能饮一杯无好木望天？-南丰旅游
傩乡家酿
傩乡新醅酒，红泥小火炉。
晩来天欲雪，能饮一杯无？房仕德酒之记忆
每逢佳节团圆，餐桌上必定少不了各种酒品，但是最有感觉的属家里自酿的谷烧酒了。
临近春节之际，乡下又到了烧酒的好时节。纵使距离故乡千里之遥，乡间烧酒那浓郁的醇香仍萦绕在我的记忆深处，挥之不去……酒之工艺
酒糟一般需要提前个把月备好：将谷米用锅蒸熟摊凉，加入适量酒曲，搅拌均匀后倒入密封的大酒缸内发酵，就可以上灶烧制了。
说起这烧酒普京吧，还真是乡间一绝维基解密创始人。酿酒的师傅一般都是上了年纪的长者，据说只有对烧酒颇有研究且怀有深厚感情的人才能烧制出自然纯正、醇厚香溢的酒味来。
烧制过程中，对火候的把握颇有讲究——火太猛了曾繁旭，烧出的酒会有糊味，苦涩得难以入口；火势跟不上，又失去了烧酒独有的烈味，淡得如水般没有醇劲。除此之外，还要保证一定的出酒量，毕竟用来烧酒的粮食浪费不得。
当一线温热而冒着热气的酒液，顺着长长的管子流入容器时，一阵阵醉人的醇香便弥漫在整个村庄中，冬日的阳光此时也显得更加温暖。
除了会烧酒，那烧酒师傅还要懂得品酒。每次酿出的头酒，都会有人用一个特制的漏斗小心翼翼地接起来，先对着灶堂敬上一敬，作为孝敬灶神祖师的见面礼聂永真，再倒进炉灶中的熊熊火焰中——那窜腾起的火苗足以说明烧酒的劲度。
紧接着，烧酒师傅接上一碗新酒，趁着温热端在唇边先用舌头轻轻地舔上一舔，再喝上一小口含在嘴边反复品咂，直到额上的汗珠沿着脸上的皱纹舒展开来，流入碗中地支相害。酒之包装
用谷米制作的烧酒，虽不像城里售卖的瓶装白酒那样登得上大雅之堂，但在乡间用来招待亲朋好友却是最好不过——除去味道自然醇厚、清冽甘甜外今夜无眠简谱，更重要的是它寓示着丰衣足食、五谷丰登的幸福日子与祥瑞年运夏川纯子。
贴上自己的标签，日后逢大喜事时拿出来与亲朋好友一起分享
简易的包装挡不住酒香浓郁
这种封缸酒据说可以存个几十年酒之本味
经受岁月熏陶的烧酒鬼点睛，年代越陈久反而越醇香大唐暖阳阳。也只有在品味陈年烧酒时，才能尝出那珍贵的品质、精致的韵味和幽深的意境。
多少次梦里回到恬静如画的故乡王承书，抛弃世间的喧嚣与繁华，抖尽身上的尘埃与疲惫，在这烧酒一般难得的质朴乡风中不醉不归。
酒香不怕巷子深，酒坊虽小，可香着呢！
酒是陈年香，酒是故乡醇。
开坛飘香，馥香醉人。
饮之醇甜绵柔，回味无穷！
END
完
出品：南丰县旅发委
作者：李圆圆
编辑：孙小咪
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