网易电子样本【饮食学问】紫薯真的比红薯更有营养吗？-石林天外天

【饮食学问】紫薯真的比红薯更有营养吗？-石林天外天

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富色麒麟修真，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。
《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等九玄魔修，从而有助于健体和延缓衰老。

紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，网易电子样本我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

据美国农产品中心分析索文化，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上逃离天堂岛。对于以米、面为主食的我国居民来说东星耀扬，珂兰葵尔瑞紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用异界狂神。

紫薯之所以呈现出紫红色王瑶洁，是因为紫薯中含有丰富的花青素，花青素也是一种强有力的抗氧化剂，它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。

从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但紫薯和普通红薯一样佩夫人止咳露，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体葛洧吟，使人腹胀、呃逆、产气崩牙驹，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以夏宇扬，即使紫薯有营养也不能吃得太多！
本文来源：人民网-人民健康网
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