鼠标左键单击变双击【食韵·年味】春节美食第十弹，年夜饭加点素，更养人-惠人会生活

【食韵·年味】春节美食第十弹，年夜饭加点素，更养人-惠人会生活



“每逢春节胖十斤”。一年一度的新年即将到来，又要开启顿顿大鱼大肉的日子，吃吃喝喝间，脂肪也毫无例外的蹭蹭蹭往上涨。
但是，也许你也可以有另一种别开生面的选择。准备几道充满爱心的素食，会油腻的年夜饭带来一丝清爽，也给今年的春节增添一种别样的光彩。

三三不尽
春节外出点菜或者准备家宴时，想多吃点素菜林敏俐，那就要记住三个“1/3”：餐桌上，要有1/3肉菜、1/3素菜、1/3素炒肉。俗话说得好：“三三不尽独臂胜哥，六六无穷”，记住这“三个三”，让你美美的过年。
上菜顺序有讲究
将上菜的顺序换过来，先上蔬菜，再上肉菜。当然了，也可以先吃点餐前小吃，比如拌青瓜、拌木耳等等。
蔬菜上汤，白灼更好
蔬菜的烹饪手法要简单，别过分追求“重口味”。多采用上汤水煮、白灼。凉拌、清炒等做法，更能吃出食材原汁原味的鲜甜。

多吃蔬菜，好处非常多。
比如补充大量的维生素、调整体质、增加饱腹感、促进消化、美白皮肤、减脂减肥等等肖莺子。对于平时工作忙、疏于运动的上班族来说非常适合。今天，给大家准备了几道年夜饭上的蔬菜料理，希望你们喜欢。

翡翠白玉卷

食材准备
白菜1棵 /胡萝卜1根 /黄瓜1根 /黄椒1个 /盐2勺 /糖2勺 /白醋适量 /清水适量 /水淀粉少许
制作过程
步骤一：胡萝卜去皮后洗净，切丝备用。

步骤二：黄瓜洗净，切丝备用。

步骤三：黄椒洗净切开，去除中间白瓤部分后切成条，沥干水分放碗中备用。

步骤四：碗中调入盐2勺、糖1勺和适量白醋。

步骤五：搅拌均匀备用。

步骤六：将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮；锅中倒入适量水，煮沸后放入白菜叶。

步骤七：白菜叶煮软后捞出，沥干水分放碗中备用。

步骤八：将白菜叶平摊在案板上，放入适量三丝，卷起，使白菜叶包裹住内料。做好的白菜卷放盘中备用。

步骤九：锅中倒入少许水煮沸，调入糖1勺、白醋少许，鼠标左键单击变双击搅拌均匀；再倒入少许水淀粉，搅拌均匀后煮至汤汁粘稠即可。

步骤十：将汤汁淋在白菜卷上即可食用。


TIPS
1、在选购白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶煮软后，过一下冷水，可以保持菜叶色泽翠绿。杰里韦斯特2、胡萝卜丝、黄瓜丝和黄椒丝没有过水，而是采用腌制出水的做法铁道员 ，可以让内料的食材更加清脆爽口奥巴马女郎。

芦蒿炒腊肉

食材准备
藜蒿400g /腊肉100g /蒜头2瓣 /生抽1小勺 /盐、糖一小撮 /青蒜叶一把 /朝天椒 1个
制作过程
步骤一：蒜切片，青蒜苗叶切段，朝天椒切圈。

步骤二：腊肉冷水入锅焯水。

步骤三：去除芦蒿根部较老的部分，掐掉叶子，掐小段。

步骤四：焯过水的腊肉切片。

步骤五：锅内倒入油，腊肉下锅翻炒。

步骤六：腊肉出油之后下蒜片，蒜片炒香，芦蒿入锅。

步骤七：加入生抽、糖、盐，翻炒一下吴硕艳。

步骤八：青蒜叶下锅，关火，加一点朝天椒，用余热翻炒。

步骤九：完成。


TIPS
1、芦蒿掐掉叶子，但是要留下尖端嫩嫩的绿芽；
2、炒菜可以少放一点油。腊肉炒过会出油。

蒜蓉油淋生菜

食材准备
生菜1颗 /蒜3瓣 /酱油10ml左右 /蚝油1茶匙 /砂糖适量 /油少许
制作过程
步骤一：生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。

步骤二：锅里热油炒香蒜蓉。

步骤三：倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。

步骤四：煮好的蒜蓉酱盛起备用我们的甲顺。

步骤五：锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。

步骤六：盛起灼好的生菜。

步骤七：浇上蒜蓉酱即可顾里扮演者。


香菇油菜

食材准备
香菇 /油菜 /水 /淀粉 /耗油 /生抽 /糖 /盐
制作过程
步骤一：香菇切成小朵，油菜根切下来。

步骤二：调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

步骤三：锅内加油。

步骤四：放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿。

步骤五：放入香菇爆炒。

步骤六：一直炒到香菇变软了。

步骤七：加入油菜炒。

步骤八：淋一半的淀粉水。

步骤九：装盘。

步骤十：剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。


TIPS
1、这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出九怨，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。2，炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦藏心计。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。4，嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味道

@所有人
“ 欢迎来唠嗑：继续征集新年习俗，请把你们知道的春节小习俗告诉我们吧~
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